Zavaranie vykvasenej kapusty

11. júl 2019250

Ako na to? Nemam hrniec, budem sterilizovat v rure...na kolko stupnov a ako dlho? Nemozem ju viac nechat v sudku, robi sa na nej biely povlak aj ked dolejem vodu

  • Roky som sterilizovala v hrnci, mne sa to osvedcilo, ostala krasne chrumkava, vydrzala aj par rokov, ked sa na nu zabudlo. Natlacila som kapustu do poharov asi 1 a pol cm od vrchu, doliala stavu asi 1 cm od vrchu, zavieckovala, naskladala do hrnca, zaliala studenou vodou, pockala kym voda zovrie a vypla. Pohare chladli v hrnci. Po vychladnuti sa skontrolovali a tie co nahodou nedrzali sa naskladali do chladnicky a spotrebovali sa prve. Tie co drzali este ostali preventivne v byte po tyzdni presli poslednou kontrolou a dobre drziace odchadzali do pivnice.

  • Biely povlak vraj teda nevadi, mozno by som len doliala vodu a okrem toho opatrne vycistila steny sudka

  • @zita19  uz som sa dnes k tomu dostala, zasterilizovane..a co viem urobit s tou kapustovou vodou co ostala? Je mi to luto vyliat...

  • Sponzor fóra
  • @salamandrazuza  to som uz robila pravidelne dva tyzdne a stale sa na vrchu urobili biele bodky. Kapusta je pri tom vynikajuca, chrumkava a dokonala...

  • @turanga_leela  aj tu mozes zasterilizovat, ale ja by som ju asi dala do malých PET flasiek, zamrazila. Take probiotika ake su v nej len tak lahko nesplasis, ked niekomu zapcha creva

  • @zita19  vidis, super, na mrazenie som celkom zabudla..to mas pravdu, hento vyzenie z criev aj stareho certa 😃 dik

  • @turanga_leela  hmm tak len zasterilizovat teda, ale obavam sa ze uz to nebude ono

  • @salamandrazuza  zasterilizovala som, niektore nechytili, tie som ochutnala a je ako zo sudka 🙂 takze to na chuti neubralo 😉 @zita19 dakujem krasne, spravila som presne ako si pisala 🙂

  • @turanga_leela  tie co chytili budu take fajnove aj o dve roky 😉

  • @turanga_leela fiha, naozaj to nestratilo na sile? Ze by som vyskusala? 🤔

  • @zita19  to asi spasime zo sveta skor, ale nepochybujem ze vydrzia...super to je, dakujem naozaj, uz to tak budem robit kazdy rok 🙂
    @salamandrazuza  urcite vyskusaj, ja som fakt spokojna...uvolnilo sa mi miesto, nemam poloplny sudok niekde, nemusim riesit ci ma vodu v zliabku atd..Pre mna maximalne pohodlne riesenie

  • @turanga_leela  inspirovali ste ma dievcata, najblizsie vyskusam 🙂

  • @salamandrazuza  nebudes lutovat, mna hneva len to, ze som na to dosla az teraz 😃

  • @turanga_leela  kks ty by si mala nieco predavat, presvedcis kazdeho 😃

  • @salamandrazuza  garantujem ti, ze lutovat nebudes. Rokmi osvedcena metoda. Zatial sa nikto, komu som poradila a siel presne podla repcepisu, nestazoval

  • Sponzor fóra
  • @zita19  dakujem..ja som sa bala ze takto zabijem vacsinu tych vitaminov v tom 🤔

  • @salamandrazuza  nie nezabijes. Obsah flase sa nezohreje na viac ako 70°C takze vitaminom sa nic nestane. To zohrievanie je len na to, aby sa vytvoril mierny podtlak pod vieckom a to sa pricuclo. A nepricucne sa tak asi tretina, takze urcite to nebolo zohriate az privelmi. To je skor proces pasterizacie ako sterilizacia, kapusta je zakonzervovana vlastnou kyselnou mliecnou, tak ako by bola zakonzervovana keby sa sud skladoval niekde v teplote okolo 10° (ako to mavali babky v komore)
    Kedze komory my moderni člobrdici nemame, musim hladat ine moznosti

  • @zita19  ano to mas pravdu...a vlastne ked sa to pokazi ak to nesterilizujem, tak o tie vitaminy pridem tak ci tak 🙂 Super

  • @salamandrazuza  no kysle to ostava rovnako, a aj ta zavarena kysla voda ta rovnako rozfofruje ako nezavarena 😬 😃 takze cvitaminu to ma hodne 😛

  • @turanga_leela 😃 😃 😃 dakujem, viac detailov nepotrebujem 😃

  • Takto na jar vždy likvidujem skoro všetku kyslú kapustu zo súdka už vyše tridsať rokov a ani jedna sa mi nekazila,všetky poháre vždy chytia a kapustička je rovnako chrumkavá ako rovno zo súdka.Zahrejem ju do bodu varu a hneď vyberiem poháre,aby da ochladili.Aj teraz sa s tým práve hrám :grinning:

  • Takto robím každý rok aj dnes som sa s tým hrala.A taktiež idem aj tú vodu dať do pohárov a zasterilizovať.Tu u nás na Liptove sa z nej varí fantastická polievka,volajú ju kyslá.Poháre zahrejem do bodu varu a hneď vyberiem,tak mi chytí každý pohár a vydrží aj roky.Len ju musím dobre natlačiť,aby mi nezmäkla.

  • ej ale ste mi chute narobili, dal by som si taku vianocnu kapustnicu

  • No tak tu co som zavarila teraz v marci tak ta nejak divne zmakla a zozltla 😢

Pridaj príspevok

    Nenašli ste čo ste hľadali?

    hľadať len v názvoch tém