Pikantný kečup :
3 kg zrelých paradajok, 2 veľké cibule, 12 strúčikov cesnaku, 1 PL ( polievková lyžica ) korenia kari, 1 PL sladkej mletej papriky, 1PL štipľavej mletej papriky, 1,5 PL soli, 200 ml octu, 500-1000g kryšt. cukru ( podľa chuti ).
Paradajky pokrájame na osminky, cibuľu na mesiačiky, cesnak rozpolíme, pridáme korenie kari, sladkú a štipľavú papriku a zvoľna varíme cca až do polovice pôvodného objemu. Horúcu masu rozmixujeme, prepasírujeme a vrátime späť do hrnca. Pridáme soľ, ocot a cukor podľa chuti. Varíme na miernom stupni do zhustnutia. Čím dlhšie ho budeme variť, tým bude cukor viac karamelizovať, získa tým nielen na hustote ale aj na sladkosti i farbe. Akonáhle hmota tvorí cestičku a tzv. si poprdkáva je hotový. Horúci nalejeme do vyparených fľaší na kečup ( cca 5 kusov z tejto dávky ), uzavrieme a obrátime hore nohami. Vychladnuté otočíme a uložíme do komory. Pozn. fľaše prípadne poháre po uzavretí namiesto otáčania balím do teplej deky a nechám vychladnúť.