Špargľová polievka

Nakrájanú špargľu zalejeme horúcou osolenou vodou, pridáme trochu masla, uvaríme do mäkka. Scedíme, do vývaru pridáme zápražku, žĺtok, trochu mlieka, povaríme. Polovicu scedenej špargle rozmixujeme a spolu s druhou polovicou vrátime do polievky.