Melón v záhrade aj v kuchyni: Kde sa mu darí a prečo zbierať dozreté plody postupne?

Sladká dužina doslova nabáda zaradiť melón medzi ovocie, v skutočnosti je však zástupcom zeleniny. Túto teplomilnú plodinu si bez problémov vypestujeme v kvetináči na terase, v skleníku alebo na teplom mieste v záhrade.

Príbuznými melóna sú napríklad uhorky či tekvice – všetky tieto rastliny patria do druhovo bohatej čeľade tekvicovité (Cucurbitaceae). Keď hovoríme o melónoch, väčšinou máme na mysli melón vodný (Citrullus lanatus), pre ktorý je typický oválny alebo guľovitý plod s prevažne červenou dužinou a osviežujúcou chuťou.

Na záhrade alebo v kvetináči na balkóne sa však dajú pestovať aj melóny cukrové (Cucumis melo), ktoré sú príbuzné melónu vodnému, no ide o dva samostatné druhy. Cukrový melón býva zvyčajne menší, s oválnymi alebo guľovitými plodmi, pričom jeho dužina má vo väčšine odrôd žltú farbu a výrazne sladkú chuť.

Kde pestovať melóny

Melóny patria medzi teplomilné plodiny, ktorým sa darí v teplejších oblastiach na plnom slnku. Aj vo vyšších polohách sa však môžeme dočkať bohatej úrody, ak sadenice vysadíme na južne orientované miesta.

Dobrou správou je, že melóny si môžu dopriať aj tí, ktorí nemajú vlastnú záhradu – úspešne rastú aj vo väčších, ideálne samozavlažovacích kvetináčoch. Najlepšie sa im darí v hlinitých, dobre priepustných pôdach, ktoré udržujú vlhkosť. Už na jeseň je však vhodné do pôdy zapracovať hnoj, pretože melóny patria medzi náročnejšie druhy zeleniny, podobne ako ich príbuzné uhorky a tekvice.

Ak máme málo miesta, môžeme ich pestovať aj na kompostovisku.

Okrem slnka a kvalitnej pôdy tieto rastliny vyžadujú pravidelnú zálievku odstátou vodou – najmä počas intenzívneho rastu a tvorby plodov. Naopak, pri dozrievaní je vhodné zálievku znížiť.

Výsev a výsadba melónov

Sadenice melónov možno vypestovať zo semien už v marci alebo si kúpiť predpestované v apríli či máji. Okrem sadeníc s pôvodnými koreňmi sú dostupné aj odrody naštepené na tekvicu – tieto lepšie znášajú sucho a skôr prinášajú úrodu.

Vzhľadom na nízku odolnosť proti chladu sa melóny vysádzajú von až po polovici mája.

Melóny mnohých podôb

Melón vodný

Tento najčastejšie pestovaný druh sa vyskytuje v mnohých zaujímavých odrodách, ktoré sa líšia veľkosťou, farbou dužiny aj šupky. Už dávno neplatí, že po rozkrojení bude dužina len sýtočervená. Niektoré odrody majú dužinu takmer bielu, iné žltú alebo lososovú.

Medzi obľúbené záhradnícke odrody patrí napríklad ‘Crimson Sweet’ so žltými pruhmi na šupke a plodmi vážiacimi cca 10 kg. O polovicu menšie plody prináša ‘Lajko F1’ s tmavozelenou pruhovanou šupkou. Plody okolo 5 kg má tradičná maloplodá odroda ‘Sugar Baby’. Ak radi skúšate netradičné farby, vhodná je odroda ‘Primagold’ s výrazne žltou dužinou.

Melón cukrový

Tento druh poteší plodmi s pevnou šupkou a so sladkou dužinou. Zvyčajne vážia 1 až 2 kg a majú typickú sladkú, medovú chuť.

Medzi skoré odrody patrí ‘Fandango’ so žltou sieťovanou šupkou a ‘Exalto F1’ s výrazne rebrovanými plodmi. Už od polovice júla dozrieva stredne skorá odroda ‘Solartur’ s pravidelne guľovitými plodmi.

Bez semien

Pre melón vodný sú typické tvrdé semená, ale ak vás nebaví ich vyberať, môžeme vyskúšať bezsemennú odrodu, napríklad ľahko dostupnú ‘Granate F1’. V optimálnych podmienkach dosahujú plody až 7 kg.

Zázračné plody

Melóny vodné aj cukrové patria medzi menej kalorické druhy, odporúčajú sa pri redukčných diétach a vhodné sú pre každého, kto sa snaží o zdravší životný štýl. Obsahujú viac než 90 % vody, čím výborne hydratujú a počas horúcich dní aj príjemne ochladzujú. Vysoký obsah vlákniny má pozitívny účinok na trávenie a dokonca prispieva k prevencii rakoviny hrubého čreva.

Ďalším dôvodom, prečo zaradiť melóny do jedálneho lístka, je ich bohatý obsah minerálov, a to najmä vápnika, železa a draslíka. Z vitamínov dominuje vitamín C, A a vitamíny skupiny B. Energetická hodnota melónov závisí nielen od stupňa zrelosti, ale aj od odrody.

Kedy a ako zbierať melón

Väčšina odrôd melónov dozrieva počas augusta, skoré odrody môžu priniesť prvú úrodu aj skôr – najmä v teplejších oblastiach.

Určiť plne zrelý plod býva ťažké, pri vodných melónoch je to suchá, typicky zahnutá stopka. Ak melón pri poklepaní znie dutým zvukom, pravdepodobne je už prezretý. Zrelé plody cukrového melóna spoznáme podľa intenzívnej vône a svetlej škvrny v mieste, kde ležali na pôde.

Melóny sa oplatí zbierať postupne – rastlina má schopnosť ďalej plodiť.

Dobrou správou je, že po zbere sa dajú skladovať až dva mesiace v chladničke alebo v pivnici s vysokou vzdušnou vlhkosťou pri teplote okolo 5 °C. Pri skladovaní však postupne strácajú chuť a zároveň ďalej dozrievajú.

Melón v kuchyni

Melón si, samozrejme, užijeme hlavne v čerstvej podobe, keď sa dá jesť len ako zdravá desiata plná vody alebo v kombinácii s inou zeleninou či ovocím v miešaných šalátoch. Dá sa však tiež kombinovať s horkou čokoládou alebo karamelom. Pripraviť si z neho môžeme osviežujúci sorbet, letnú limonádu alebo bowle s vínom.

Zaujímavá je aj jeho príprava „naslano“. V šalátoch sa dobre kombinuje s balkánskym alebo kozím syrom či so šunkou. Pokiaľ uprednostňujeme pikantnejšie chute, melón môžeme tiež ugrilovať. Jeho chuť prekvapivo doladí marináda z olivového oleja a čili pasty. Rozmixovaním sladkých plodov a doplnením o cesnak, sójovú omáčku, soľ a korenie vytvoríme aj chutnú melónovú marinádu na mäso.

Galéria k článku

Text: Ing. Lucie Peukertová
Foto: Shutterstock, iStock
Zdroj: časopis Záhrada