Upečte si jesenný koláč: Recept na krehký orechový tart s lepivou karamelovou plnkou
Lucie Peukertová Kombinácia chrumkavých vlašských orechov a bohatého domáceho karamelu je overenou klasikou, ktorej málokto odolá. Na prípravu tohto koláča vám postačí len niekoľko bežných surovín a výsledok poteší každého milovníka sladkého.
Budeme potrebovať
Na cesto:
- 150 g hladkej múky
- 100 g masla
- 1 vajce
- 50 g cukru
- štipku soli
Na náplň:
- 200 g vlašských orechov
- 200 g cukru
- 100 g masla
- 200 ml smotany na šľahanie
Postup
Z múky, cukru, zo soli, z masla a vajca vypracujeme cesto, zabalíme ho do fólie a uložíme ho na 30 minút do chladu.
Vychladnuté cesto rozvaľkáme a vložíme do formy s priemerom cca 25 cm, okraje pozarovnávame, dno cesta popicháme vidličkou a pečieme na 180 °C asi 15 minút dozlatista.
Nahrubo nasekané orechy nasucho opražíme a rozložíme na upečený korpus.
V kastróliku necháme skaramelizovať cukor. Keď sa cukor rozpustí a mierne stmavne, kastrólik stiahneme z plameňa. Skaramelizovaný cukor necháme mierne vychladnúť, potom doň opatrne vmiešame horúcu smotanu a maslo. Kastrólik znova dáme na platňu a za stáleho miešania suroviny vymiešame dohladka.
Vychladnutú karamelovú zmes nalejeme na korpus s orechmi a necháme stuhnúť v chladničke, ideálne cez noc.
Tipy do kuchyne
- Vlašské orechy sú ideálne do pečenia. Môžeme ich pridať do cesta na bábovku alebo muffiny, orechové cestá na pečivo a sušienky sú tiež veľmi obľúbené.
- Chuť orechov zvýrazníme, keď ich pred použitím nasucho opražíme na panvici.
- Veľmi obľúbený je aj orechový koláč alebo brownies s kúskami vlašských orechov.
- Praženými sekanými orechmi s cukrom môžeme tiež posypať zemiakové šúľance alebo ovocné knedličky.
- Polovice vlašských orechov krásne dekorujú torty, koláče aj drobné pečivo. Stačí ich prilepiť krémom k upečenému korpusu alebo na sušienku.
- Nasekané orechy dodajú náplniam či korpusom chrumkavosť.
- Mleté orechy sa hodia do korpusov a jemných krémov, skvelé sú aj ako posyp na koláče.
- Mleté alebo sekané vlašské orechy môžeme pridať do maslovej mrveničky na koláč.
Zdroj: časopis Záhrada
