Koža ako maškrta: Túto ovocnú pochúťku musíte vyskúšať!
Znie to prinajmenšom zvláštne. Čože? Koža? Koho? Ľudská? Zvieracia? Nie, ovocná. Úplne výborný spôsob spracovania ovocia, ktoré je buď kyslejšie, alebo ktorého máte v sezóne priveľa a džemy, kompóty či koláče už všetkým lezú ušami alebo len máte chuť na čosi nové.
Keďže leto a horúčavy prišli tento rok výrazne skôr, už je ideálny čas s prvými dávkami ovocia využiť slnečné lúče na efektívne sušenie koží.
Čo na ovocné kože potrebujeme?
Ovocie, mixér, hnedý papier na pečenie, plech, niečo na prekrytie (kus záclony, tylu…) a zopár hodín priameho slnečného žiarenia.
Ako na to
Kožiarsku sezónu sme začali – ako inak – jahodami! Na jemné osladenie úplne stačí jeden malý banán, prípadne polovica väčšieho.
Načistíme ovocie, nič neuberáme, nič nepridávame. Pomixujeme. Používam obyčajný ponorný mixér.
Na fotke vidíme hmotu s objemom 500 ml. Na jeden plech s papierom na pečenie je ideálne rozliať objem cca 250-300 ml ovocnej hmoty. Používame hnedý papier, ktorý je už na pohľad akoby mastný. Nie tie svetlejšie. Z hnedého idú kože po uschnutí odlepiť naozaj bez problémov, bez jedinej kvapky oleja. Je to veľmi zaujímavá fáza výroby, ale dostaneme sa k nej neskôr.
Mixované ovocie roztrieme rovnomerne do tenkej vrstvy, ale netreba sa snažiť o vrstvičku tenučkú ako papier, tá prirýchlo preschne a je priveľmi jemná a rada sa láme, pokojne tie 2 mm, aj 3 – ako sa podarí.
Rozotreté ovocie prikryjeme, aby nám tam nenaskákali mušky, mravce a iná háveď. Používam záclonkový prekrývač na záhradné stolovanie – ten je inak výborný, ale mám len jeden. Ponad ďalší plech naťahujem kúsok tylu. Stačí prichytiť štipcami, drží to aj vo vetre.
Takto pripravené plechy vyložíme na priame slnko, najideálnejšie na rozpálenú dlažbu. Kým nie sú tropické horúčavy, treba rátať aj s 8-9 hodinami sušenia, v lete nad 30 stupňov stačí 4-5 hodín. Záleží od hrúbky vrstvy.
Dosušiť sa dá samozrejme aj v rúre. Na cca 50 stupňov, pootvorené dvierka. Ale odporúčam využívať na výrobu koží primárne slnečné lúče, aktuálne stále poskytované zdarma.
To, že sú kože suché, spoznáte ľahko. Pri dotyku zhora všetko pekne drží, nič na nelepí. Vtedy je čas oddeliť kožu od papiera. Ide to prekvapivo ľahko, ak je presušenie akurát. Málo usušené sa lepí a oddeľuje a priveľmi vysušené sa láme a drobí. Ale ten správny moment spoznáte isto ľahko. Ak niekde nejde, tenkým nožíkom sa dá podobrať a odliepať a odliepať.
Následne zrolujeme do rolky a nožnicami nastriháme, alebo nožom nakrájame na tenšie špirálky. No v tvaroch uskladnenia si netreba dávať žiadne medze fantázii.
V dóze vidno množstvo koží z 500 ml ovocnej hmoty. Možno málo, ale pre deti najlepšia maškrta, ktorej zloženie dokonale poznáte. 100% ovocie, 100% slnečných lúčov.
Čoskoro dozrejú ríbezle či černice. To je ovocie pre vymýšľajúce detiská kyslejšie, takže u nás napríklad nejde úplne vždy na odbyt. S jedným banánom v koženej podobe sa situácia rapídne mení.
V tomto prípade odporúčam zvážiť pasírovanie, lebo tých jadierok by bolo už v koži priveľa. Postup sa tým pádom len jemne upraví, najprv sa pomixuje ovocie s jadierkami, cez gázu prepasírujeme a až do tejto hmoty sa domixuje banán na osladenie. Zvyšok postupu sa nemení.
Čo sa týka trvanlivosti, k tomu sa vyjadriť z praxe žiaľ neviem, keďže nám vydržia väčšinou deň-dva a dávka je v čudu. No v zavretej nádobe by mali vydržať dlho. Je to čisté sušené prirodzene zakonzervované ovocie.
Text a foto: Martina Töröková
Ďalšie zaujímavé články
Aké ovocie pestovať v malej záhrade
Čo spraviť, aby sa vás zima ani len netrúfla opýtať, čo ste v lete robili? Pečený čaj!
Profesor Hričovský radí: Aké ovocné druhy vysadiť v oravskom regióne?
Profesor Hričovský radí: Aké ovocné druhy vysadiť v Lučenci a okolí?
Profesor Hričovský radí: Aké ovocné druhy vysadiť pri Holíči?
Profesor Hričovský radí: Aké ovocné druhy vysadiť do záhrady na Žitnom ostrove?
Urob si sámPoznáte tajomstvo výsadby jahôd? Ako sadiť jahody a starať sa o ne, aby ste mali chutnú úrodu?
Môj domNenáročné rastliny pre tých, ktorí nemajú záhradu. Dobre sa im darí aj v kvetináči
Môj domJún v úžitkovej záhrade: Ako na vošky a slimáky
Urob si sámSamozbery jahôd sú v plnom prúde a premýšľate, ako ich spracovať? Vyskúšajte náš jednoduchý jahodový koláč, zmrzlinu či výbornú marmeládu!
Taha sa a taha po zahrade, vytrhavam a nic. Viem ze sa tomu ludovo hovori kozia…