4 spôsoby, ako využiť úrodu hrášku a pripraviť si zdravé jarné jedlá

Hoci často vnímame hrášok len ako občasné spestrenie jedálneho lístka, kvôli jeho blahodarným účinkom by jeho konzumácia mala byť pravidelná. Inšpirujte sa našimi receptmi.

Hrášková polievka

Počet porcií: 4

Budeme potrebovať

• 1 lyžička repkového oleja
• 1 ks žltej cibule
• 700 ml zeleninového vývaru
• 500 g čerstvého alebo mrazeného hrášku
• 120 ml šľahačkovej smotany
• soľ a korenie

Postup

V strednom hrnci rozohrejeme lyžičku repkového oleja, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a smažíme ju na miernom plameni, kým nezosklovatie. Spenenú cibuľu zalejeme zeleninovým vývarom a privedieme do varu.

Do hrnca pridáme hrášok, plameň znížime na stredný stupeň a varíme ešte asi 10 minút. Pridáme smotanu a varíme ďalších 5 minút. Uvarenú polievku rozmixujeme ponorným tyčovým mixérom dohladka. Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Cestoviny s hráškom a mätou

Počet porcií: 4

Budeme potrebovať

• 350 g cestovín, ideálne orecchiete
• 30 g masla
• 1 strúčik cesnaku
• svetlá časť póru
• 2 šálky hrášku – čerstvo vylúpaného
• 1 hrsť čerstvej mäty
• 1 šálka nastrúhaného parmezánu
• olivový olej
• soľ a mleté čierne korenie, podľa chuti
• bazalkové lístky na ozdobu

Postup

Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale tak, aby boli al dente. Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a maslo, pridáme rozdrvený strúčik cesnaku, najemno nakrájanú svetlú časť póru a smažíme domäkka. Pridáme hrášok, osolíme, okoreníme, podlejeme trochou vody a varíme, až kým hrášok nezmäkne.

Zo zmesi odoberieme dve väčšie lyžice zmesi s hráškom a zvyšok spolu s mätou a so syrom rozmixujeme na kašu, prepasírujeme ju cez sitko.

Rozmixovanú kašu pridáme spolu s odloženou hráškovou zmesou do uvarených cestovín a zľahka premiešame. Jednotlivé porcie ozdobíme lístkami čerstvej bazalky a hneď podávame.

Hrianky s hráškovým krémom

Počet porcií: 2

Budeme potrebovať

• 100 g hrášku, čerstvého alebo mrazeného
• 20 g parmezánu
• 1 lyžičica citrónovej šťavy
• olivový olej
• čerstvá mäta
• soľ a čierne korenie
• 4 ks hrianok

Postup

Hrášok povaríme asi 2 minúty v hrnci alebo na pare tak, aby zmäkol. Zmäknutý hrášok roztlačíme vidličkou, prípadne v mažiari premiešame s lístkami čerstvej mäty. Hrášok a mätu vymiešame na kašu. Ak nám prekážajú hrachové šupky, stačí kašu prepasírovať cez sitko.

K hráškovo-mätovej zmesi pridáme najemno nastrúhaný parmezán a pol lyžice olivového oleja. Podľa chuti pokvapkáme citrónovou šťavou, posolíme a okoreníme. Všetko spolu dobre premiešame. Hráškový krém podávame na teplej hrianke potretej cesnakom.

Hráškové rizoto

Počet porcií: 4

Budeme potrebovať

• ryža – guľatozrnná, Arborio
• mrazený hrášok
• 100 ml bieleho suchého vína
• cca 1,5 l vývaru
• 1 ks šalotky
• maslo
• parmezán
• olivový olej
• soľ
• korenie

Postup

V hlbokej panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú šalotku. Potom prisypeme ryžu, premiešame. Po chvíli prilejeme víno a necháme ho odpariť. Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Zalejeme vývarom tak, aby bola ryža ponorená. Vývar necháme opäť odpariť a postupne podlievame, kým ryža nezmäkne. Potom prisypeme hrášok, pridáme maslo, panvicu odstavíme a všetko spolu premiešame.

Nakoniec k rizotu prisypeme nastrúhaný parmezán a necháme ho rozpustiť. Dáme na tanier, pridáme kvapku olivového oleja a ozdobíme hoblinkami parmezánu.

Galéria k článku

Text: Ing. Lucie Peukertová
Foto: iStock, Shutterstock
Zdroj: časopis Záhrada