Bataty: Vedeli ste, že sú to zemiaky plné farieb? Teraz je čas na ich predpestovanie
Buď si ich zamilujete, alebo ich odmietate. Ak patríte do druhej skupiny, skúste im dať druhú šancu. Nielenže sú bataty zdravé a plnohodnotne zastúpia zemiaky aj inú zeleninu, sú navyše pripravené na konzumáciu extrémne rýchlo. A to sa v kuchyni cení.
Bataty – Impomoea batatas
Bataty alebo sladké zemiaky sú koreňovou hľuzou povojníka batatového. Treba dodať, že výživnou a extrémne zdravou. Rovnako ako klasické zemiaky, pochádzajú zo strednej Ameriky. Do Európy však dorazili skôr ako zemiaky a mali oveľa vyššiu hodnotu. V tropických oblastiach nahrádzajú zemiaky a patria tam medzi najdôležitejšie a najvýživnejšie úžitkové plodiny.
Sú sladké zemiaky naozaj sladké?
Sladkú chuť batatom zaisťuje fruktóza, glukóza a sacharóza. Pečením sa v nich štiepi škrob na cukor. Tepelne upravené sú teda sladšie, telo však z takto upravených batatov vie získať viac betakaroténu, ktorý sa v organizme premení na vitamín A. Bataty sa však dajú upravovať na slano i sladko. V slanej verzii ich chuť vhodne dopĺňajú bylinky a koreniny, na sladko ich môžeme použiť do koláčov, buchiet či na prípravu džemu. Energetická hodnota batatov je o polovicu vyššia ako u zemiakov.
Výživná hodnota batatov
Vďaka obsahu karotenoidov, proteínov, vitamínu A a C, vitamínov skupiny B, vlákniny, vápnika, draslíka, železa a fenolyckých kyselín s protirakovinovými účinkami patria medzi najzdravšiu plodinu sveta.
Na čo všetko bataty pozitívne vplývajú?
- pôsobia proti vzniku niektorých druhov rakoviny
- znižujú hladinu cholesterolu v krvi
- znižujú krvný tlak
- podporujú imunitný systém
- vďaka obsahu vlákniny upravujú trávenie
- pôsobia proti vzniku hemoroidov a zápchy
- pôsobia ako antioxidant
- ochraňujú pleť pred slnečným žiarením
- preventívne pôsobia proti degeneratívnym očným ochoreniam
Výsadba batatov
Bataty sa sadia na jar alebo začiatkom leta do črepníkov alebo rovno do záhonov. Sú nenáročné na pestovanie. Neznášajú mráz, takže na záhradu ich premiestnite ideálne až v máji. Niektoré odrody kvitnú počas celého leta až do septembra. Majú radi svetlé, teplé a bezveterné miesta. Darí sa im v piesočnato-hlinitej i vápenatej pôde.
Predpestovanie batatov
V našich podmienkach sa často využíva predpestovanie sadeníc batatov. Použiť môžeme bataty kúpené v obchode.
Batat ponoríme do pohára s vodou tak, aby voda siahala približne do tretiny až polovice jeho dĺžky. Aby batat takto v pohári držal, môžeme ho zachytiť špajdľami, ktoré do neho jemne zapichneme. Pohár necháme na teplom a svetlom mieste. Vodu v pohári nezabúdame pravidelne vymieňať a dopĺňať.
Po čase začnú na batate rásť klíčky. Rastlinky sú vhodné na oddelenie v momente, keď dosiahnu výšku približne 20 – 30 cm. Klíčky vtedy môžeme od hľuzy opatrne oddeliť a nechať ich vo vode ešte aspoň dva týždne pred výsadbou, aby vytvorili dostatočný koreňový systém. Ak sa rozhodneme pre prípravu sadeníc, pustiť sa do toho môžeme už vo februári, pretože tento proces trvá približne 90 dní. Takto dopestované sadenice vysádzame na hriadku v máji, keď už nehrozia mrazy.
Viac ako 400 druhov
Bataty majú podlhovastý nepravidelný tvar a dorastajú do rozmanitej veľkosti. Výhonky neraz dosahujú dĺžku aj päť metrov. Hmotnosť batatov je rôzna, kým u nás zvyčajne v obchodoch nájdeme menšie plody, maximálne do 0,5 kg, v teplých oblastiach sveta dosahujú často vyššiu hmotnosť. Plody jednej rastliny vážia v priemere od 500 g do 5 kg. Na svete existuje viac než 400 druhov batatov.
Odrody sladkých zemiakov sa líšia farbou šupiek (žltá, oranžová, fialová, červená, sivá) a rovnako farbou dužiny, ktorá môže byť tak oranžová, ako aj biela, červená, fialová či žltá. Rôzne odrody majú rôzny tvar, veľkosť, konzistenciu od suchej po šťavnatú, a predovšetkým chuť. Fialová odroda obsahuje najviac antioxidantov, tieto bataty obsahujú pigmenty antokyány.
Najznámejšie sú snáď bataty oranžovej farby. Sú u nás najrozšírenejšie a bežne dostupné. Charakteristické sú obsahom karotenoidov, vďaka ktorým majú výraznú oranžovú farbu. Červené bataty majú oranžovú dužinu a hodia sa na varenie či zapekanie. Dužina bielych batatov býva nažltlá, výborné sú vyprážané alebo postrúhané do cesta na pečenie.
Text: Zuzana Paprskárová
Foto: isifa/Shutterstock
Ďalšie zaujímavé články
6 užitočných rád, vďaka ktorým dopestujete krásne zemiaky
4 kroky k zdravým rajčinám z vlastnej úrody
Ako pestovať uhorky a vyťažiť tak z uhorkovej sezóny maximum
Zeler vysievame už v januári. Na čo si dať pri jeho pestovaní pozor?
Koreňokaz zhubný (hniloba zemiakov, hniloba cibule)
Bataty si môžeme predpestovať, alebo ich vysádzať priamo na záhon
Urob si sámNajlepší spôsob, ako vypestovať silné a zdravé sadenice v interiéri, a prečo ich nie je dobré pestovať na parapetoch
Urob si sámAko pestovať zemiaky, aj keď nemáte záhradu či dostatok priestoru? Spoznajte čaro pestovania zemiakov vo vreciach a nádobách!
Urob si sámViete, akú teplotu potrebujú vaše priesady zeleniny, aby sa im darilo?
Urob si sámJe naozaj dobré zalievať rastliny zriedenou kávou?Diskusie na tému článku
-
![]()
Pestuje niekto v nasich podmienkach bataty? Oplati sa to? Vyzaduju si nejake hno…
Keď som podvečer v záhrade pozerala na kvitnúce rastliny bôbu a vychádzajúci man…