Toto lečo robí moja mamina už roky. Jednoduchý recept, ktorý nikdy nesklame
Michaela Horbanová Keď je záhrada plná dozretých paradajok a paprík, bola by škoda neodložiť si trochu leta aj na neskôr. A jedným z najlepších spôsobov je staré dobré lečo. Receptov naň existuje množstvo, no tentoraz sa s vami podelím o ten náš - rodinný.
A možno som zaujatá, ale maminy sú jednoducho najlepšie kuchárky. Aj teraz, v dospelosti, sa teším na každý návrat domov k rodičom. Viem totiž, že ma tam čaká nielen skvelá spoločnosť, ale aj stôl plný dobrôt a domáce jedlo, ktoré mi nenahradí žiadna reštaurácia. Moja mamina je navyše ten typ človeka, ktorý vás nenechá odísť hladných a ideálne ani bez výslužky. A práve od nej je aj tento recept na lečo.
Je to presne ten typ receptu, ktorý sa u nás pripravuje roky a netreba na ňom nič vymýšľať ani vylepšovať. Pár základných surovín, veľký hrniec a poháre, ktoré sa počas zimy určite nestratia. Hotové lečo stačí otvoriť, zohriať a podľa chuti doplniť vajíčkom či klobásou. Rovnako dobre poslúži aj ako základ pod mäso alebo do ďalších jedál.
Čo budeme potrebovať
- 4 kg paradajok
- 1 kg papriky
- 4 cibule
- olej na podusenie cibule
- 3 kávové lyžičky soli
- ½ kávovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 4 kávové lyžičky mletej červenej papriky
Ako pripraviť domáce lečo
1. Pripravíme si zeleninu
Paradajky obaríme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Papriku umyjeme, odstránime stopky a semienka a takisto ju nakrájame. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
2. Začneme cibuľou
Vo väčšom hrnci rozohrejeme trochu oleja, pridáme nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju podusíme dosklovita. Nemala by zhnednúť.
3. Pridáme papriku
K podusenej cibuli pridáme nakrájanú papriku a chvíľu ju spolu s cibuľou podusíme.
Prečítajte si tiež
4. Ochutíme
Pridáme soľ, čierne korenie a mletú červenú papriku. Premiešame a dávame pozor, aby sa mletá paprika nepripálila.
5. Pridáme paradajky
Nakoniec pridáme ošúpané a nakrájané paradajky. Všetko dobre premiešame a na miernom ohni dusíme približne 30 minút. Občas premiešame.
6. Naplníme poháre
Hotové horúce lečo naplníme do čistých zaváracích pohárov. Okraje pohárov dôkladne utrieme a pevne uzavrieme viečkami.
7. Sterilizujeme
Poháre sterilizujeme 20 minút. Potom ich necháme vychladnúť a odložíme na tmavé a chladnejšie miesto.
Vedeli ste, že lečo pochádza z Maďarska?
Hoci je lečo u nás také bežné, že ho pokojne považujeme za súčasť domácej kuchyne, jeho korene nájdeme v Maďarsku. Tradičné maďarské lecsó stojí na jednoduchej kombinácii papriky, paradajok a cibule, ktoré sa dusia vo vlastnej šťave s trochou tuku alebo oleja. Podobne ako u nás však ani tam neexistuje iba jeden „správny“ recept. Jednotlivé rodiny majú vlastné pomery zeleniny aj obľúbené prísady a niekto nedá dopustiť na vajíčko, iný na klobásu.
Lečo sa navyše tradične pripravuje práve koncom leta, keď dozrievajú paradajky a papriky, a vo väčšom množstve sa zavára na zimu. Vtedy poslúži nielen ako rýchle jedlo, ale aj ako zeleninový základ pri ďalšom varení.
Máte aj vy svoj overený recept?
Možno aj u vás doma pripravujete lečo trochu inak. Alebo máte rokmi overený recept na zaváranie uhoriek, paradajkovú omáčku, džem, čatní či iný spôsob, ako spracovať úrodu zo záhrady? Podeľte sa oň s nami!
Napíšte nám na info@zahrada.sk, čo pripravujete, aké suroviny používate, pridajte postup a fotografie. Vybrané recepty zverejníme na Záhrada.sk a ich autorov odmeníme ročným predplatným časopisu Záhrada.
Pretože tie najlepšie recepty často nie sú v kuchárskych knihách, ale v starých zošitoch našich mám a starých mám.
Text: Michaela Horbanová
Zdroj: rodinná kuchárka
