Postavili sme proti sebe papriku a paradajku. Ktorá z nich vyhrala súboj o vitamíny a antioxidanty?
Rebeka Slobodová Paradajky a papriky patria medzi stálice letnej záhrady a na tanieri si výborne rozumejú. Keď ich však postavíme proti sebe, zistíme, že každá z nich má v rukáve iné tromfy. Ktorá ponúka viac vitamínu C, ktorá vyniká antioxidantmi a čo sa oplatí vedieť o ich rozdielnych farbách?
Obe plodiny obsahujú viac ako 90 percent vody, majú málo kalórií a zároveň ponúkajú množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov. Keď ich však porovnáme podrobnejšie, zistíme, že v niektorých oblastiach má jasne navrch paprika, zatiaľ čo paradajka vyniká látkou, ktorú v paprike nenájdeme vôbec.
Na tanieri spolu fungujú výborne – v šaláte, v cestovinách, omáčkach aj polievkach. Z pohľadu výživových látok však rozhodne nejde o úplne rovnaké potraviny.
Obe majú málo kalórií, paprika obsahuje viac vlákniny
Ak si strážite príjem kalórií, paradajky aj papriky sú veľmi dobrou voľbou. Stredne veľká paradajka s hmotnosťou približne 123 gramov obsahuje iba 22 kalórií. Stredne veľká červená paprika s hmotnosťou 119 gramov ich má približne 30.
Paprika má teda o niečo viac kalórií, čo súvisí aj s jej prirodzenou sladkosťou. Zároveň ponúka takmer dvojnásobné množstvo vlákniny. Kým paradajka obsahuje približne 1,5 gramu vlákniny, pri červenej paprike je to 2,5 gramu. Vláknina pritom prispieva k zdravému fungovaniu tráviaceho systému a podľa zdroja sa spája aj s nižším rizikom srdcových a obehových ochorení, cukrovky 2. typu a niektorých druhov rakoviny.
Vitamín C? Tu paprika vyhráva na plnej čiare
Obe potraviny sú dobrým zdrojom vitamínu C, ktorý je dôležitý pre imunitný systém a zdravie pokožky, ciev, kostí a chrupaviek. Rozdiel medzi nimi je však obrovský.
Jedna stredne veľká paradajka poskytuje viac ako 40 percent odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Pri stredne veľkej červenej paprike je to približne 380 percent dennej potreby.
Červená paprika tak patrí medzi mimoriadne bohaté potravinové zdroje tohto vitamínu. Ak hľadáte medzi týmito dvoma zeleninami víťaza v obsahu vitamínu C, paradajka nemá veľkú šancu.
Aj pri vitamíne E má paprika navrch
Vitamín E je antioxidant, ktorý pomáha chrániť bunkové membrány pred poškodením. Dôležitý je aj pre zdravie pokožky a očí a podporuje prirodzenú obranyschopnosť organizmu.
Aj tu sú na tom paradajky a papriky dobre obe, ale červená paprika opäť vedie. Stredne veľká paradajka poskytuje približne pätinu dennej potreby vitamínu E, zatiaľ čo pri červenej paprike je to približne polovica.
Vitamín A získame z oboch
Vitamín A je dôležitý pre imunitný systém, zdravie očí a zrak. Telo si ho dokáže vytvoriť z pigmentu nazývaného betakarotén. Ten sa nachádza najmä v červenom, oranžovom a žltom ovocí a zelenine.
Paradajky aj červené papriky poskytujú jeho mierne množstvo, no červené papriky obsahujú podstatne viac betakaroténu než zelené. Ak teda pri nákupe váhate medzi zelenou a červenou paprikou, siahnite po červenej.
Zelená paprika však v jednom prípade víťazí.
Pri vitamíne K sa situácia mení
Paradajky aj papriky ho obsahujú v miernom množstve, no v tomto prípade má viac zelená paprika než červená.
Najlepšími zdrojmi vitamínu K sú zelené listové druhy zeleniny, napríklad špenát, kel či brokolica. Paradajky a papriky však môžu k jeho príjmu tiež prispieť.
Paradajka jednoznačne víťazí v jednej kategórii: lykopén
A teraz prichádza na rad látka, ktorú v paprike nenájdeme. Je ňou lykopén, antioxidant, ktorého bohatým zdrojom sú práve paradajky. Lykopén je červené rastlinné farbivo a spája sa s viacerými zdravotnými účinkami vrátane zníženia rizika srdcových ochorení a rakoviny.
Paradajky a výrobky z nich môžu vďaka vysokému obsahu lykopénu a ďalších antioxidantov pomáhať aj s ochranou pokožky pred poškodením slnečným žiarením. Paradajky však rozhodne nenahrádzajú opaľovací krém, len prispievajú k prirodzenej ochrane kože
Ak chcete z paradajok získať čo najviac lykopénu, oplatí sa vyberať už na pohľad sýtočervené plody – najviac lykopénu sa nachádza práve v šupke.
Zaujímavé je aj to, že paradajkové výrobky, ako paradajková šťava, pyré či omáčky, môžu obsahovať viac lykopénu než čerstvé paradajky. Prekvapivo, ale ich varením sa koncentrácia lykopénu ešte zvyšuje
Paprika v antioxidantoch nezaostáva
Paprika síce lykopén neobsahuje, no tým sa jej antioxidačný príbeh nekončí. Červené papriky sú bohaté najmä na kapsantín, silný antioxidant zodpovedný za ich výraznú červenú farbu. Iné farby papriky zase obsahujú vyššie množstvo ďalších antioxidantov, napríklad violaxantín, luteín, kvercetín a luteolín.
Tieto rastlinné látky sa spájajú s rôznymi zdravotnými účinkami vrátane podpory zdravia očí a nižšieho rizika chronických ochorení.
Nie je paprika ako paprika
Pri paprike teda záleží aj na jej farbe. Zelená paprika je nezrelá a nie je tak sladká ako červená. Červené papriky majú zároveň viac betakaroténu a vitamínu C než zelené. Rôzne farby pritom znamenajú aj rozdielne zastúpenie antioxidantov. To je dobrý dôvod, prečo sa pri varení nemusíme držať iba jedného druhu. Červená, žltá, oranžová a zelená paprika ponúkajú trochu odlišnú kombináciu rastlinných látok.
A čo minerály?
Ani paradajky, ani papriky nie sú mimoriadne bohatým zdrojom minerálov, no obsahujú menšie množstvá horčíka, draslíka, vápnika a železa. Ak ich konzumujeme pravidelne ako súčasť pestrej stravy, môžu prispievať k celkovému príjmu týchto dôležitých minerálov.
Obe patria medzi „ľuľkovité“
Paradajky aj papriky patria do čeľade ľuľkovitých, kam sa zaraďujú aj baklažány a zemiaky. Pre väčšinu ľudí nepredstavujú žiadny problém a môžu byť súčasťou zdravej a pestrej stravy.
Je dôležité však upozorniť, že niektorým ľuďom nemusia ľuľkovité rastliny vyhovovať – napríklad pri zápalových ochoreniach čriev či syndróme dráždivého čreva. V niektorých prípadoch môžu tiež zhoršovať prejavy artritídy.
Výsledok: Ktorá je zdravšia?
Ak čakáte jednoznačného víťaza, budete sklamaní. Paprika a paradajka sa skôr dopĺňajú, než si konkurujú.
Paprika vyniká najmä obsahom vitamínu C, má viac vlákniny a červená paprika poskytuje viac betakaroténu a vitamínu E. Paradajka zase prináša veľké množstvo lykopénu, ktorý v paprike nenájdeme. Obe zároveň obsahujú množstvo antioxidantov a menšie množstvá dôležitých minerálov.
Galéria k článku
Zdroj: viva.org.uk, www.eatingwell.com
