Keď kuchyňu rozvoňajú fašiangy: Chrumkavé fánky, mäkké šišky aj recept bez kysnutia
Andrea Párkányová Fašiangy sú časom veselosti aj domácich dobrôt. Vôňa šišiek a fánok sa v tomto období šíri z kuchýň a pripomína nám tradície našich starých mám. Pripravte si ich podľa našich receptov.
Názov fašiangy pochádza z nemeckého „Fastenschank“ alebo „Fasching“, čo znamená „posledné nalievanie, čapovanie“ alkoholických nápojov pred pôstom. Na Slovensku sa používal aj výraz „mäsopust“. K tomuto obdobiu patria aj bujaré zábavy, karnevaly a zabíjačky spojené s bohatým pohostením.
Ako dlho trvajú fašiangy
Je to obdobie od Troch kráľov po Popolcovú stredu. Nie je stanovený presný dátum, lebo sa odvíja od dátumu Veľkej noci. Po tomto období nasleduje až do Veľkého piatku 40-dňový pôst. Je to vlastne symbolický prechod medzi zimou a jarou.
Tradičné fašiangové dobroty
Fašiangové jedlá sú výdatné a mastné (klobásy, jaternice, oškvarky, slanina, údené mäso, tlačenka, huspenina) a dopĺňajú sa sladkými dobrotami.
K nim neodmysliteľne patria tradičné šišky, inak nazývané pampúchy. Plnia sa lekvárom a posýpajú práškovým cukrom.
Ďalšou sladkou fašiangovou dobrotou sú fánky alebo inak božie milosti či kreple. Pod týmto názvom si môžete predstaviť chrumkavé vyprážané cesto, ktoré sa za tepla obaľuje v cukre. Obe sladkosti sa pražia obyčajne na bravčovej masti, ktorá im dodáva typickú chuť.
Vyskúšajte naše osvedčené recepty.
Recept na chrumkavé fánky (božie milosti, kreple)
Budeme potrebovať
- 400 g polohrubej múky
- 100 g zmäknutého masla
- 200 ml kyslej smotany
- 2 vajcia
- 50 ml vlažnej vody
- 2 PL práškového cukru
- soľ
- sóda bikarbóna
- trochu rumu
Postup prípravy fánok
V miske zmiešame všetky suroviny a vypracujeme hladké cesto. Necháme ho odpočívať približne 45 minút. Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme. Radielkom ho narežeme na obdĺžniky. Do stredu každého urobíme jeden alebo dva zárezy.
Fánky smažíme v horúcom oleji alebo masti do zlatista z každej strany. Upečené dáme na papierovú utierku, aby sme sa zbavili prebytočného oleja. Nakoniec ich obalíme v práškovom cukre zmiešanom s vanilkovým cukrom.
Nikde však nie je napísané, že fánky musia mať tvar obdĺžnika. Fantázii sa medze nekladú a môžete si zvoliť ľubovoľný tvar. Čo vravíte na takéto snehové vločky?
Recept na mäkké šišky ako od babičky
Budeme potrebovať
- 500 g hladkej múky
- 300 ml vlažného mlieka
- 1/2 kocka čerstvého droždia
- 3 PL kryštálový cukor + 1 ČL do kvásku
- 3 PL rumu
- 30 g zmäknutého masla
- 2 vaječné žĺtky
- soľ
Postup prípravy šišiek
V 150 ml vlažného mlieka rozmiešame lyžičku cukru, rozdrvíme droždie a dobre rozmiešame. Necháme na teplom mieste vzísť kvások.
V ďalšej miske pomiešame preosiatu múku, soľ, kryštálový cukor, zmäknuté maslo, žĺtky, rum a kvások. Prilejeme zvyšné mlieko a vymiesime vláčne cesto. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a pomocou pohára vykrojíme šišky. Do stredu prstami alebo menším pohárom urobíme jamku. Necháme ich ešte 15 minút podkysnúť.
Šišky pečieme v horúcom oleji alebo masti do zlatista – jamkou dole, potom otočíme. Hotové šišky podávame s obľúbeným džemom a vrch posypeme práškovým cukrom.
Recept na rýchle tvarohové šišky bez kysnutia
Ak sa vám nechce dlho čakať, vyskúšajte jednoduchú alternatívu – tvarohové šišky (guľky) bez kysnutia.
Budeme potrebovať
- 300 g tvarohu
- 320 g polohrubej múky
- 2 vajcia
- 1 kypriaci prášok
- štipku soli
- trochu citrónovej kôry
- 3 PL práškového cukru
- 1 PL vodky
Postup prípravy nekysnutých šišiek
Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto, z ktorého tvarujeme guličky. Vysmážame ich v horúcom oleji do zlatista.
Ešte horúce šišky obalíme v práškovom cukre, ktorý sme si zmiešali s vanilkovým cukrom.
Galéria k článku
Text a foto: Andrea Párkányová
