Moruša v záhrade aj v kuchyni: Kde sa jej najviac darí a kedy je čas na zber zdravých plodov?

Moruša bola dlhé roky známa najmä ako strom, ktorý sa pestoval kvôli listom – ako jediná potrava pre húsenice morušovníka jedlého. Na jej konároch však dozrievajú aj vynikajúce plody.

Hoci sú moruše (rod Morus) pre mnohých pestovateľov relatívne neznáme, v skutočnosti sa tieto zväčša mohutné stromy pestovali na našom území už v stredoveku. Už pred niekoľkými storočiami sa v teplejších oblastiach zakladali rozsiahle sady, do ktorých sa chodilo na bohatú úrodu plodov. Plody dozrievajú od júla do konca augusta, podľa druhu a odrody. Na rozdiel od iných ovocných stromov však moruša plodí postupne, takže si môžeme pochutnávať na čerstvých plodoch aj niekoľko týždňov.

A tak ako v minulosti, aj dnes môžeme pestovať morušu nielen kvôli húseniciam, ale aj ako okrasný strom s chutným ovocím. Najčastejšie nájdeme v záhradách morušu bielu (Morus alba) a morušu čiernu (Morus nigra).

Kde sa darí moruši?

Najlepšie sa im darí v teplých vinohradníckych oblastiach na dobre priepustnej pôde. Aj v chladnejších polohách však môžu úspešne rásť, pretože znášajú mrazy až do približne –30 °C. Vo vyšších polohách im doprajeme slnečné miesto a piesočnatú pôdu, vyhýbame sa ťažkým a mokrým miestam.

Moruše môžu vyrásť na veľké stromy, často aj viac ako 10-metrové. Ak máme v záhrade málo miesta, vyberieme si štepené stromy s previsnutými vetvami, ktoré pôsobia pekne a zaberú menej miesta. Pri moruši čiernej je obľúbená odroda ‚Pendula‘, ktorá dorastá asi do troch metrov.

Veľké stromy aj menšie kríky

Moruša čierna (Morus nigra)

Pôvodom z Iránu, obľúbená aj v južnej Európe. Plody sú tmavofialové až takmer čierne, sladké s jemnou kyselkavosťou. Strom môže dorásť do 10 až 15 metrov, alebo môžeme zvoliť menšiu štepenú formu. Plody sa dajú sušiť, robiť z nich džemy a sirupy. Pri dotyku silno farbia, takže ich využijeme aj ako prírodné farbivo. Dozrievajú od polovice júna.

Moruša biela (Morus alba)

Tento druh môže byť ešte vyšší než moruša čierna. Plody sú biele s ružovým nádychom, dozrievajú v júli až auguste. V čerstvom stave majú jemnú, možno až trochu nevýraznú chuť, no v poslednom období sú veľmi obľúbené sušené. Skvelo sa hodia do raňajkových cereálií alebo ako zdravá alternatíva sladkostí.

Moruša červená (Morus rubra)

Tento druh moruše je aj medzi skúsenými pestovateľmi menej známy. V porovnaní s príbuznými druhmi je menšieho vzrastu, dorastá do výšky 4 až 7 metrov, buď ako menší strom, alebo väčší ker. Plody tohto nenáročného druhu sú tmavofialové s červeným nádychom a dozrievajú v júli.

Plody plné zdravia

Hoci sú plody moruše podobné ostružinám, ešte stále sú nedocenené, rozhodne sa ich však oplatí zaradiť do jedálneho lístka. Vďaka zdraviu prospešným látkam sú obľúbené najmä v tradičnej čínskej medicíne.

Okrem vody, cukrov a bielkovín obsahujú vitamíny C, K, B1, B2 a B3. Z minerálov sú zastúpené najmä železo, vápnik, horčík, draslík a fosfor. Vďaka polyfenolu resveratrolu patria moruše medzi ovocné antioxidanty. Pravidelná konzumácia plodov tak priaznivo vplýva na kvalitu spánku aj zdravie tráviaceho traktu. Moruše sú cenené aj preto, že pomáhajú udržať normálnu hladinu cukru v krvi.

Kedy a ako moruše zbierať?

Zber morušových plodov si vyžaduje plánovanie. Stromčeky začnú rodiť približne po piatich rokoch. Moruše neodporúčame vysádzať príliš ďaleko od iných rastlín nielen kvôli veľkosti stromov, ale aj kvôli zberu. Plody postupne opadávajú, preto ich treba pravidelne zbierať.

• Pri veľkých stromoch vysadíme morušu do trávnika a pod strom rozprestrieme plachtu. Na ňu môžu plody samovoľne opadávať, alebo ich otrasieme zo stromu.
• Plody môžeme zbierať aj z trávnika, nezabúdame však pred zberom pokosiť trávu. Spadnuté plody totiž rýchlo prilákajú osy, takže ich zbierame čo najčastejšie, aby sme sa ich zbavili.

Moruša v kuchyni

Plody moruše čiernej a červenej chutia sladko, podobne ako ostružiny. Môžeme ich jesť čerstvé alebo použiť na varenie džemov, sirupov či pečenie. Z ovocia si pripravíme aj zmrzlinu alebo sorbet.

Sušené plody sú skvelým doplnkom do jogurtov, raňajkových müsli alebo kaší. Moruša biela má jemnejšiu chuť, no keď ju usušíme na slnku, plody získajú výraznejšiu arómu.

Galéria k článku

Text: Ing. Lucie Peukertová 
Foto: isifa/Shutterstock
Zdroj: časopis Záhrada