Zo záhrady do kuchyne: Nenáročná rebarbora
Keď nás prepadne chuť na niečo kyselkavé a sladké zároveň a nášmu jazýčku sa nezavďačí ani citrón, ani kyslé jablko, skúsme rebarboru.
Ako ju spoznáme
Vyzerá ako veľký lopúch, ale nie je. Na jednom mieste bez presádzania rastie 15 až 20 rokov. Listy tvoria prízemnú ružicu, čepele môžu byť široké aj 40 cm. Dužinaté listové stopky môžu byť červenkasté i žlté, dlhé 30 až 50 cm. V lete zo stredu vyrastá 1,5- až 2-metrová kvetná stonka s drobnými žltými kvietkami.
Pre zdravie…
Rebarbora obsahuje minerálne látky, najmä draslík, horčík, železo, jód, ďalej kyselinu citrónovú, jablkovú, šťaveľovú, glykozidy, triesloviny, éterické oleje a pektín. Má pozitívny vplyv na svaly, nervy a kosti. Pomáha telu zbavovať sa škodlivých látok, nápomocná je aj pri chudnutí či tráviacich ťažkostiach.
Čo je na rebarbore jedlé
Jedlé sú dužinaté listové stopky. Najlepšie, keď sú celkom mladé, jemné. Tmavočervené až bordové sú sladšie, zelené a žlté sú kyslejšie.
Kedy a ako zbierať
Rebarbora sa zberá najskôr v druhom roku pestovania. Najvhodnejší termín je od polovice apríla do polovice júna. Neskorší zber nie je vhodný, lebo stopky obsahujú viac kyseliny šťaveľovej, ktorá môže citlivým ľuďom dráždiť žalúdočnú sliznicu, preto ich zberáme len skoro na jar.
Listy jemne skrútime a odlomíme alebo odrežeme ostrým nožom. Najlepšie včas ráno, kým je chladno a listy sú svieže. Listovú čepeľ hneď odrežeme, necháme len vejárovitý, asi dvoj- až trojcentimetrový kúsok, aby stopka nevysychala a nezvädla. Z mladého trsu odrežeme zopár listov s celkom vyvinutou čepeľou. Zo starších rastlín môžeme odrezať až tretinu listov. V chladničke vydržia až dva týždne. Úroda z jednej rastliny je až 7 kg.
Klasická výsadba rebarbory
Rastlina sa vysádza v marci alebo apríli, ale i v októbri. Vegetačný vrchol má byť asi päť centimetrov pod povrchom pôdy. Vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť minimálne 1,2 až 2 × 1,2 až 2 m. Mladé rastlinky pred zimou chránime prikrývkou – z čečiny, rašelinou alebo lístím. Bežne ju ošetrujeme okopávaním a pravidelným zavlažovaním. Choroby ani škodce ju nenapádajú. Ak chceme mať úrodu skôr, môžeme na jar prihrnúť k stopkám pôdu alebo prikryť rastliny netkanou bielou textíliou.
Rýchlenie rebarbory
V marci rastlinu prikryjeme starým dreveným súdkom, hrncom alebo debničkou. O mesiac, v apríli, už môžeme zberať mladé stopky.
Náročnejšie je rýchlenie v tmavých miestnostiach, v pivniciach s teplotou vzduchu okolo 18 až 20 °C. Rastliny, samozrejme, musíme v októbri vybrať z pôdy a založiť do 10 až 15 cm vrstvy piesku. Korene ukladáme tesne vedľa seba a prikryjeme ich zeminou až do výšky vegetačných vrcholov. Keď narastú do dĺžky 15 cm, znížime teplotu na 12 °C. Rýchlenie trvá približne 6 týždňov. Rastliny môžeme vysadiť aj do nádob – ľahšie sa s nimi potom manipuluje.
Kuchynská príprava
Listové stopky treba ošúpať (šupka sa dá ľahko stiahnuť v pásoch), pokrájať na menšie kúsky, ideálne je krátko ju povariť a podusiť. Rebarbora je vhodná na prípravu sladkých dezertov v kombinácii s tvarohom, nákypov či kysnutých koláčov s posýpkou. Výborná je i ako príloha k mäsitým jedlám, syru či ako plnka do pečiva. Môžeme z nej vyrobiť džem, víno, šťavu alebo kompót.
Rebarbora v skratke
Stanovište: vyhovuje jej tieň, ale dobre znáša aj slnečné miesto chránené pred vetrom, možno ju pestovať aj vo vyšších polohách.
Pôda: mala by byť dobre zásobená živinami, vyhovuje jej hlinitá až hlinitopiesočnatá vápenatá pôda s dostatkom humusu.
Odporúčame: pôda by mala byť dostatočne hlboko spracovaná – prekyprená až do hĺbky 50 cm; do pôdy je vhodné zapracovať dobre rozložený maštaľný hnoj (8 až 10 kg na 1 m2)
Pozor: je citlivá na zamokrenie, výška hladiny spodnej vody by mala siahať 1 až 1,5 m pod povrch.
Text: Ing. Hana Szabóová
Foto: isifa/Shutterstock
Zdroj: časopis Záhrada
Ďalšie zaujímavé články
Keď sezóna končí: Toto sú posledné práce v zeleninovej záhrade
Ako pestovať rebarboru? Dá sa vypestovať zo semienka?
Ešte nemáte v záhrade rebarboru? Október je na jej výsadbu ideálny
Abeceda bohatej úrody: 101 overených rád nielen pre začiatočníkov, 4. časť: R – Z
Na jeseň je roboty v úžitkovej záhrade stále dosť. Toto sú posledné práce, ktoré nás tam čakajú
Ako vydrží uskladnená zelenina dlhšie
Urob si sámKoľko zeleniny z požadovaného druhu treba vysadiť, aby ste mali všetkého dostatok po celý rok? Tento zoznam vám pomôže plánovať!
Urob si sámDomáci zeleninový bujón bez chémie: Takto si ho pripravíte raz-dva aj do zásoby
Môj domPrirodzená ochrana paradajok: Tieto 3 rastliny odháňajú škodcov a zlepšujú chuť plodov
Môj domObohaťte svoj jedálniček a vyskúšajte naše najobľúbenejšie a zdravé zeleninové recepty ako stvorené na letoDiskusie na tému článku
-
![]()
-
![]()
Poraďte. Už 3x som sa snažila vysadiť rebarboru a vždy pošla. Posledne tento rok…
Tento rok nestačíme zúžitkovať všetkú rebarboru. Môže sa dať aj do mrazničky? Ďa…