Kapucínka v záhrade aj v kuchyni: Kde sa jej bude dariť a kedy je čas na zber kvetov?

Táto letnička s plazivými výhonkami a výraznými kvetmi býva väčšinou považovaná za okrasnú rastlinu, no v skutočnosti je to aj chutná zelenina a dokonca aj liečivá bylinka, ktorá pomáha pri zápaloch dýchacích a močových ciest. V kuchyni z nej pripravíme skvelý šalát a jej kvety ozdobia akýkoľvek pokrm.

Kapucínka väčšia (Tropaeolum majus) prišla do Európy z Južnej Ameriky približne v 17. storočí. Odvtedy sa však táto plazivá bylinka výrazne zmenila.

Šľachtitelia si všimli obrovské možnosti, ktoré ponúka. Dá sa o nej povedať, že je to rastlina 3v1, keďže je to okrasná letnička, chutná zelenina a bylinka s antibiotickými účinkami. Je len na nás, aký prístup k nej zvolíme.

Svetlo a pravidelná zálievka je základ

Ak sa ju rozhodneme pestovať, vyberieme jej slnečné, pred vetrom chránené stanovište. Kapucínka väčšia rastie veľmi rýchlo a jej pestovanie je naozaj jednoduché.

Ako to už pri liečivých bylinkách býva, nie je dobré ich rozmaznávať, a to platí aj pre kapucínku. Čo však určite bude vyžadovať, je pravidelná zálievka. Na to nezabúdajme nielen počas horúceho leta, ale aj pri pestovaní v nádobách, pre ktoré sú vhodné najmä nízke, kompaktné odrody.

Ako a kedy vysievať kapucínku?

Kapucínku vysievame na jar. Dá sa predpestovať v skleníku alebo v hrantíku za oknom. Semená sa vysievajú v apríli. Ak však nemáme podmienky na predpestovanie, vysievame ju začiatkom mája rovno na záhony.

Pozor, táto liečivá kráska neznáša ani ten najmenší prízemný mráz, preto sa s jej výsevom či výsadbou na záhon neponáhľajme. Semená sa najlepšie vysievajú do rašelinných alebo plastových kvetináčov, z ktorých sa sadenice ľahšie presádzajú.

Kapucínka patrí medzi bohaté šľachtiteľské rastliny, medzi ktorými nájdeme odrody s výhonkami dlhými až tri metre, ale aj trsovité odrody dorastajúce do výšky sotva 25 cm. Preto si vždy najprv ujasnime, kam ju vysadíme a koľko miesta jej môžeme poskytnúť.

Uchovajte si vlastné osivo

Kvety a listy sa zbierajú v lete, po odkvitnutí je možný zber plodov a semien. Ak si chceme uchovať osivo z vlastných rastlín, kapucínka je skvelou voľbou. Ak všetky kvety nezozbierame do šalátu alebo iného pokrmu, môžeme sa tešiť na bohatú úrodu vlastného osiva. Semená necháme úplne dozrieť.

Správny čas na zber spoznáme podľa krémového sfarbenia, semeno v plnej zrelosti samovoľne opadáva. Potom semienka už len dosušíme a uchováme v papierovom vrecúšku na tmavom mieste až do jari.

Pestovanie kapucínky na niekoľko spôsobov

Do hrantíka za okno

Kapucínka je variabilná rastlina, ktorú môžeme pestovať nielen na letničkových a zeleninových záhonoch, ale aj v hrantíku za oknom alebo v kvetináči na terase.

Pre pestovanie v nádobách zvolíme nižšie kompaktné odrody, ktoré dosahujú výšku 25 až 30 cm.

Dobrou voľbou je odroda ‘Baby Rose’ so zelenými listami a tmavoružovými kvetmi. Ďalšími vhodnými odrodami na pestovanie v nádobách sú odroda ‘Bijou Double’ alebo ‘Tom Pouce’, ktoré kvitnú v odtieňoch žltej, oranžovej, lososovej alebo karmínovočervenej.

Pri pestovaní v nádobách sa však určite vyhnime extrémnemu úpalu. Spomínané druhy síce milujú slnko, ale nie v príliš silnej forme.

Na väčší záhon

Široké možnosti sa otvárajú aj pri pestovaní kapucínky na záhonoch. Môžeme ju vysadiť medzi bylinky, zeleninu alebo aj medzi kvety.

Pre záhony zvolíme menej bujné odrody, no ak máme dostatok miesta, môžeme vybrať odrody s výhonkami dlhými aj niekoľko metrov. Dobrou voľbou sú pestrofarebné odrody v zmesi ‘Grande’ alebo odroda s bielymi panašovanými listami s názvom ‘Out of Africa’.

Ako okrasná rastlina

Takmer každá odroda kapucínky sa hodí na pestovanie ako okrasná rastlina.

Nízke odrody môžeme využiť na lemovanie záhonov alebo na ozdobu v hrantíkoch. Odrody s dlhými výhonkami sa dajú pestovať aj ako previsnuté alebo popínavé rastliny. Treba však rátať s tým, že výhony sa samy nepnú a bude ich treba vyväzovať k opore.

Prírodné antibiotikum

V posledných rokoch sa o kapucínke čoraz viac hovorí nielen ako o okrasnej letničke, ktorá svojimi kvetmi v odtieňoch žltej, oranžovej, ružovej a červenej farby oživí záhradu, ale aj o jej liečivých účinkoch. Ide o spoľahlivé prírodné antibiotikum, ktoré pomáha pri nachladnutí, zápaloch dýchacích aj močových ciest.

Okrem antibiotických má aj antiseptické účinky. Bolo preukázané, že pôsobí aj proti vírusom, a preto je skvelá na liečbu širokého spektra ochorení.

Na liečebné účely sa používajú čerstvé listy, ako aj kvety. Môžeme si tiež nasušiť semienka, ktoré po rozdrvení v mažiari lúhujeme v horúcej vode a užívame v podobe nálevu.

Obľúbené sú aj alkoholové tinktúry, ktoré sa pripravujú lúhovaním púčikov. Vňať s kvetmi obsahuje okrem vitamínu C aj flavonoidy, karotenoidy, fosfor a železo.

Kedy a ako zbierať kapucínku?

Kvitnúce kvety môžeme zbierať v podobe nerozvinutého alebo len čiastočne otvoreného púčika vrátane stonky. Pri zbere rozkvitnutých kvetov dávame pozor na hmyz, ktorý sa v nich môže nachádzať. Kvety je preto dobré pred konzumáciou dôkladne opláchnuť studenou vodou.

Listy sa tiež dajú zbierať. Na zber je ideálne ráno po vyschnutí rannej rosy. Do druhého dňa vydržia v miske v chladničke, ale vždy sú najlepšie čerstvo po utrhnutí.

Kapucínka v kuchyni

Aj keď kvety či listy kapucínky priam lákajú na ozdobenie sladkých dezertov, ich výrazná chuť pripomínajúca reďkovku ich predurčuje skôr na doplnenie slaných pokrmov s mäsom alebo so zeleninou.

Mladé listy a pestré kvety sú ideálne do čerstvých šalátov, farebné kvietky možno použiť aj na ozdobu chuťoviek a chlebíčkov. Mladé výhonky s listami sa dajú nasekať a pridať do zeleninovej nátierky alebo vaječnej omelety. Z väčších listov môžeme vytvoriť netradičné rolky.

Kapucínku môžeme nakladať do oleja alebo octu a tak použiť v kuchyni či na liečebné účely. Mladé, ešte nerozvinuté púčiky sa nakladajú aj ako kapary do slaného koreneného nálevu s octom.

Galéria k článku

Zdroj: časopis Záhrada