Záhradkári na fazuľu nedajú dopustiť. Ako využiť jej potenciál naplno?

Fazuľa patrí medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny v slovenských záhradách. Okrem výbornej chuti je cenená aj pre vysoký obsah vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré priaznivo vplývajú na zdravie človeka.

Fazuľa rýchlo rastie a poskytuje bohatú úrodu chutných strukov alebo zŕn. Rozdeľujeme ju na kolíkovú a kríčkovú. Podľa použitia ju delíme na strukové – konzumujú sa mladé krehké žlté či zelené struky, ktoré sa zbierajú postupne, keď sú mladé, šťavnaté. Pravidelný zber podporuje tvorbu ďalších strukov.

Fazuľa sa môže konzumovať čerstvá, mrazená alebo sterilizovaná. U odrôd určených  na vylupovanie zŕn je možné čerstvé mladé fazuľky tepelne spracovávať alebo mraziť. Po dozretí v strukoch sa môžu suché vylúpané zrná uskladňovať počas celej zimy a postupne spracovávať.

Charakteristika kríčkovej a kolíkovej  fazule

Fazuľa je jednoročná rastlina. Kríčková dorastá približne do výšky 30 až 50 centimetrov. Na rozdiel od popínavej fazule nepotrebuje oporu, preto je vhodná aj do menších záhrad alebo vyvýšených záhonov.

Kolíkové odrody potrebujú oporu – kolík, kukuricu po ktorej sa ovíjajú. Dorastajú do výšky 2 – 3 m. Väčšina odrôd sa pestuje na konzum suchých zŕn. Fazuľa Anita je výnimkou, môžu sa konzumovať aj žlté mladé struky.

Podmienky pestovania

Fazuľa obľubuje teplé a slnečné miesto. Najlepšie rastie v ľahkej a priepustnej pôde. Patrí medzi nenáročnú zeleninu, sejeme ju v treťom roku po vyhnojení, keď sú živiny z pôdy už čiastočne vyčerpané.

Fazuľa (podobne ako ostatné strukoviny) žije v symbióze s pôdnymi baktériami (najmä Rhizobium). Tie sa usídľujú v drobných hľuzkách na koreňoch, viažu vzdušný dusík a premieňajú ho na formu, ktorú rastlina dokáže priamo využiť. Tieto baktérie teda fungujú ako prírodné hnojivo, obohacujú pôdu.

Ideálne pH pôdy je približne 6 až 7. Vhodné je korene rastlín aj po zbere úrody ponechať neporušené v zemi, aby ďalej obohacovali pôdu.

Výsev

Fazuľa je citlivá na mráz, preto sa vysieva až po odznení jarných mrazov, najčastejšie od polovice mája. Semená sa vysievajú priamo do pôdy do hĺbky približne 4-6 cm a 6-8 cm pri kolíkovej. Medzi jednotlivými rastlinami sa ponecháva vzdialenosť 5 až 7 centimetrov v riadku, medzi riadkami približne 40 až 60 centimetrov. Môže sa siať aj po 3-4 semená do hniezd vzdialených 30 cm od seba.

Pred výsevom je vhodné semená na niekoľko hodín namočiť do vlažnej vody, čím sa urýchli klíčenie. V tomto prípade pôdu udržujte vlhkú, alebo vystihnite čas pred dažďom.

Starostlivosť počas rastu

Fazuľa potrebuje pravidelnú primeranú zálievku, najmä počas kvitnutia a tvorby strukov. Rastlina neznáša premokrenie, preto treba dávať pozor na nadmerné zalievanie, zároveň nedostatok vody môže spôsobiť menšiu úrodu a tvrdé struky.

Dôležité je aj pravidelné okopávanie a odstraňovanie buriny do začiatku kvitnutia,  neskorší zásah do porastu spôsobuje opadávanie kvetov a môže zle vplývať na zdravotný stav. V štádiu kvitnutia sú jednotlivé rastliny natoľko rozrastené, že zakryjú voľnú pôdu v riadkoch čím sa obmedzí rast buriny.

Fazuľa je pomerne odolná voči chorobám, no môže ju napadnúť múčnatka, vošky alebo slimáky. Prevenciou je správny spon rastlín, dostatok vzduchu a pravidelná kontrola porastu.

Vplyv fazule na ľudské zdravie

Fazuľa je veľmi hodnotná potravina s nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom živín. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, vitamín K a kyselinu listovú. Z minerálov sú významné najmä draslík, horčík, železo a vápnik. Tieto látky podporujú správne fungovanie nervového systému, svalov a imunitného systému.

Fazuľa je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje správnu činnosť čriev a pomáha predchádzať zápche. Vláknina zároveň prispieva k pocitu sýtosti a môže pomáhať pri regulácii telesnej hmotnosti. Pravidelná konzumácia fazule môže pomáhať znižovať hladinu cholesterolu a podporovať zdravie srdca. Draslík obsiahnutý vo fazuli pomáha regulovať krvný tlak a podporuje správnu činnosť srdca.

Vďaka nízkemu glykemickému indexu a vysokému obsahu vlákniny sa cukry z fazule vstrebávajú pomalšie. To pomáha udržiavať stabilnú hladinu glukózy v krvi a je vhodné aj pre ľudí s cukrovkou.

Fazuľa patrí medzi významné rastlinné zdroje bielkovín. Je vhodná pre vegetariánov a vegánov a môže čiastočne nahrádzať mäso v strave. Niektorým ľuďom môže fazuľa spôsobovať nafukovanie. Tento problém možno zmierniť dostatočnou tepelnou úpravou alebo kombináciou s bylinkami, ako sú majoránka, bazalka, saturejka či rasca.

Fazuľa je nenáročná a veľmi užitočná zelenina vhodná do každej záhrady. Poskytuje bohatú úrodu chutných strukov, mladých alebo suchých zŕn a zároveň predstavuje významný zdroj vitamínov, minerálov, vlákniny a rastlinných bielkovín. Jej pravidelná konzumácia podporuje trávenie, zdravie srdca aj správne fungovanie organizmu. Pri dodržaní základných pestovateľských zásad môže byť pestovanie kríčkovej fazule jednoduché a úspešné aj pre začínajúcich záhradkárov.

Galéria k článku

Zdroj: PR článok ZELSEED spol. s r.o.