Zimná zelenina: Čerstvú úrodu vám dajú len niektoré druhy. A toto je tiež kľúčové!

Kľúčom k celoročnému zberu zelením je starostlivé plánovanie. Počas zimy bude dosť času zostaviť si výsevný denník a plán zberu. Pomáha to tiež minimalizovať prebytky.

Čerstvú úrodu počas zimy poskytujú len niektoré druhy zelenín a aj pri nich musíme byť dôsledný pri výbere správnej odrody. Nie všetky sa totiž na to hodia.

Kľúčové je tiež správne načasovanie výsevov a výsadby, ktoré podľa môže prebiehať koncom jari, v lete, ale aj začiatkom jesene. Informácie o výseve, výsadbe a zbere na vrecúškach semien zelenín nám pomôžu s plánovaním.

Pri niektorých plodinách sa nebojme výsevy robiť priebežne kvôli postupnému zberu. Vysievať či vysádzať ich vieme neraz aj po zbere iných plodín, vďaka čomu plochu využijeme na maximum.

Na pestovanie zeleniny počas zimy sa hodia len niektoré druhy zelenín a aj z nich len niektoré odrody. Pestovanie sa však neraz začína už na jar alebo v lete.

Celoročná úroda

Starostlivý výber plodín je zásadný. Pestovať sa dá napríklad letný aj zimný pór, pričom práve ten zimný nechávame v pôde až do jari. Aj jednotlivé odrody zimných zelenín sa medzi sebou odlišujú v tom, aký silný mráz znesú. Je dobré to vedieť, pretože ak by mali teploty klesnúť ešte nižšie, môžeme porast prekryť netkanou bielou textíliou a úrodu tak zachrániť.

Pri pestovaní počas zimy ako ochrana pred mrazmi dobre poslúži aj skleník alebo fóliovník. Istou nevýhodou je to, že bráni prirodzeným zrážkam, aby zeleninu zavlažili. Budeme si teda musieť dávať pozor na zálievku a do istej miery aj na vetranie – otváranie a zatváranie dvier a okien podľa teploty. To môže byť v zime trochu nepohodlné.

Pri zbere koreňových zelenín počas zimy počítame tiež s trochou plánovania – dajú sa vyberať len vtedy, keď pôda nie je zmrznutá. Preto neškodí mať menšiu zásobu v chladničke.

Zvýšený príjem živín do pôdy

Nevýhodou celoročného pestovania na jednej ploche je to, že pôda si nemá kedy oddýchnuť. Kým po zbere hlavných plodín môžeme zaradiť zelené hnojenie, tu to nestihneme, pretože hneď vysievame aj vysádzame. Preto takýto záhon intenzívnejšie zásobujeme vyzretým kompostom.

Problém v skleníku alebo vo fóliovníku predstavujú aj škodce a choroby. Prezimovať môžu aj priamo na plodinách, čo však stále sledujeme a podľa toho sa zariadime.

Čo môžeme nechať v pôde aj počas zimy?

Kel ružičkový

Výsev: marec – apríl (predpestovanie), výsadba v máji – júni
Zber: november – február
Poznámka: znesie silné mrazy, po nich má sladšiu chuť

Kel kučeravý

Výsev: apríl – jún, predpestovanie, priamy výsev
Zber: november – marec
Poznámka: veľmi mrazuvzdorný, dá sa zbierať celú zimu; na jar kvitne, jedlé sú aj jeho kvety a mladé súplodia

Pór zimný

Výsev: február – apríl (predpestovanie alebo priamo)
Zber: november – marec
Poznámka: odolá bežným zimám, možno ho nechať v pôde a vyberať podľa potreby

Petržlen koreňový neskorý

Výsev: marec – apríl
Zber: september – marec
Poznámka: v pôde ho nechávame v teplejších oblastiach tam, kde nehrozí likvidácia koreňov hlodavcami; vyberáme ho postupne počas zimy

Mrkva neskorá

Výsev: máj – jún
Zber: september – marec
Poznámka: v pôde ju nechávame v teplejších oblastiach, pri prikrytí čečinou alebo slamou vydrží v pôde celú zimu. Obľubujú ju však hlodavce, ktoré môžu zničiť aj celú úrodu

Čierny koreň

Výsev: marec – apríl
Zber: november – marec
Poznámka: dobre prezimuje v pôde

Topinambury

Výsadba hľúz: marec – apríl
Zber: november – marec
Poznámka: hľuzy znášajú aj silné mrazy, dajú sa vyberať počas celej zimy; nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.

Čo sa vysieva alebo sadí na jeseň a prezimuje

Cesnak ozimný

Výsadba: november
Zber: jún – júl
Poznámka: vyžaduje chladné obdobie, aby vytvoril hlávky

Cibuľa ozimná

Výsadba (sadbová cibuľka): september – október
Zber: máj – jún
Poznámka: na jeseň sa vysádzajú len špeciálne odrody (napr. ‘Augusta’, ‘Radar’)

Špenát ozimný

Výsev: september – október
Zber: marec – máj
Poznámka: po zime rýchlo rastie, poskytne skorú jarnú úrodu

Valeriánka poľná

Výsev: august – október
Zber: november – marec
Poznámka: najspoľahlivejšia listová zelenina na zimu, odolá aj –15 °C 

Zimný šalát

Výsev: september
Zber: apríl – máj
Poznámka: prezimuje v štádiu malých ružíc, na jar rýchlo rastie; hodné odrody sú napríklad ‘Humil’, ‘Arktic’

Petržlen na vňať

Výsev: júl – august
Zber: jar nasledujúceho roka
Poznámka: v miernej zime vňať často prežije a stále rastie; keď sa v ďalšom roku koncom jari až v lete objaví kvet, rastlinu vyhodíme, pretože sa v nej začnú kumulovať jedovaté látky

Galéria k článku

Text: Tom Coward, redakcia
Foto: isifa/Shutterstock, Gardener´s World (Paul Debois, Jason Ingram)
Zdroj: časopis Záhrada

Ďalšie zaujímavé články

S výsevmi začíname už teraz. Na čo si dať pozor? Ako sa postarať o záhradu, aby bola úroda čo najvyššia? Stačí zopár osvedčených trikov Pestovanie hrachu v zime? S touto odrodou sa to dá Vysievame zeleninu, režeme jadroviny, vrúbľujeme dreviny. Aké práce nás ešte vo februári čakajú? Abeceda bohatej úrody: 101 overených rád nielen pre začiatočníkov, 2. časť: H – K Abeceda bohatej úrody: 101 overených rád nielen pre začiatočníkov, 4. časť: R – Z