5 tipov, ako spracovať rakytník a prečo by sme ho mali mať v záhrade
O tom, ako pestovať rakytník a ktorú odrodu si vybrať, sme už písali v nedávnom článku. Dnes sa zameriame predovšetkým na jeho výživovú hodnotu, zber, spracovanie a maximálne využitie pre naše zdravie.
Čo všetko obsahuje rakytník
Rakytník, Hippophae rhamnoides, je občas označovaný aj ako „citrus severu“. Toto prirovnanie mu sedí hlavne pre jeho vysoký obsah vitamínu C a sladkokyslú chuť malých oranžových a žltooranžových bobúľ. Okrem vitamínu C obsahujú tieto drobné plody aj vitamín A, vitamín E, minerály, antioxidanty, nenasýtené mastné kyseliny a oleje.
Všestranné účinky rakytníka na naše zdravie
Nie je tajomstvom, že plody rakytníka obsahujú takmer najvyššiu výživovú hodnotu spomedzi všetkých zdravých potravín na svete. Iba jedna malá bobuľa rakytníka obsahuje potrebnú dennú dávku vitamínu C, ktorá sa postará o našu lepšiu imunitu a obranyschopnosť organizmu, chráni pred sezónnymi chorobami ako chrípka, nachladnutie, angína, kašeľ alebo bolesť hrdla. Taktiež uvoľňuje stres, pomáha lepšie sa koncentrovať a zlepšuje pamäť a výkonnosť u aktívnych športovcov.
Vďaka vitamínu E pôsobí rakytník aj v oblasti dermatológie a kozmetiky. Tento vitamín regeneruje pokožku a zastavuje starnutie buniek. Rakytník tiež zlepšuje trávenie, znižuje kyslosť žalúdočných štiav, pomáha pri pľúcnych chorobách, pri problémoch s kĺbmi a podporuje rekonvalescenciu po rôznych zákrokoch, úrazoch a chorobách.
Ako sadiť rakytník a kedy zbierať rakytníkové bobule
Krík rakytníka je husto obrastený konárikmi s množstvom malých bobúľ. Žltooranžové až oranžové zafarbenie bobúľ spôsobuje vysoký obsah betakaroténu. Ponuka odrôd je naozaj široká, nájdete v nej tŕňové i beztŕňové odrody a určite si z nich vyberiete. Je však dôležité spomenúť, že ide o dvojdomú rastlinu, takže si treba zaobstarať samčí i samičí kríček. Pre lepšiu úrodu sa odporúča kúpa jednej samčej a viacerých samičích rastlín. Tiež treba myslieť na to, že rakytníku sa nemusí dariť, ak je v jeho blízkosti zasadený krík bazy čiernej.
Rakytník môže prakticky poslúžiť aj pri budovaní súkromia – dá sa totiž využiť ako živý plot. Pri plánovaní výsadby je však dobré vedieť, že svojim rastom môže obmedzovať a potláčať v raste okolité rastliny.
A ako zbierať rakytník čo najefektívnejšie?
Niekto volí zber až keď sú bobule po prvom mraze a to odstrihnutím jednotlivých vetvičiek. Ďalšia možnosť je zbierať drobné bobule v rukaviciach. Rýchlym spôsobom zberu je aj striasanie bobúľ na plachtu vystretú pod kríkom.
Kedy oberať rakytník tak, aby bol plný vitamínov?
Čas zberu rakytníka záleží od konkrétnej odrody. Je pravda, že rakytníkové bobule sa zbierajú jednoduchšie počas zimy, no pre mnohých záhradkárov je už potom chuť bobúľ nevyhovujúca a vplyvom mrazu môžu stratiť aj na výživovej hodnote a to znehodnotením cenných olejov, ktoré obsahujú.
Využitie rakytníka v domácnosti
K najjednoduchším spôsobom uchovania všetkých zdraviu prospešných látok rakytníka patrí mrazenie. Môžete mraziť celé bobule v sáčkoch alebo nádobách, prípadne zamrazte ich 100% šťavu. Pri zbere a spracovaní rakytníka sa neodporúča používať kovové predmety.
Domáca rakytníková šťava
Ak sa chcete vyhnúť klasickému odšťavovaniu alebo mixovaniu bobúľ, prepasírujte ich poriadne cez plastové sitko a následne stláčajte cez gázu. Veľmi efektívne sa zamrazí naliata do formy na výrobu ľadových kociek. Mrazenú šťavu v podobe ľadových kociek potom jednoducho pobaľte do sáčkov a skladujte v mrazničke.
Rakytníkovy olej
Ani šupky z odšťavených bobúľ určite nevyhadzujte. Zalejte ich kvalitným extra panenským olejom a nechajte lúhovať 2 dni v rúre pri teplote 60 stupňov. Skladuje sa v tmavej fľaštičke na chladnom mieste. Rakytníkový olej je vhodný na potieranie kŕčových žíl, hojenie rán a kĺbov ako aj na odstránenie celkovej únavy svalstva.
Rakytník v mede
Tento recept je mimoriadne jednoduchý a splní účel zachovania čo najviac vitamínov. Stačí naplniť sklenený pohár umytými bobuľami rakytníka a zaliať ich medom. Takto uložené v chladničke ich užívame po lyžiciach pravidelne každý deň. Ak do medu pridáte aj štipku škorice, získate zaujímavú chutnú obmenu.
Rakytníkové želé
2kg bobúľ podlejeme kúskom vody a povaríme. Uvarené bobule rozmixujeme a prepasírujeme cez husté sitko. Výslednú šťavu zohrejeme, pridáme želírovací prostriedok (2 sáčky Gelfix 1:1), 2 kg cukru a povaríme aspoň 5 minút. Ak sa na vrchu tvorí pena, odstránime ju lyžicou. Horúce želé nalievame do čistých pohárikov a otočíme hore dnom. Prikryjeme dekou a necháme pomaly vychladnúť.
Rakytníkový čaj a výluh
Nielen plody rakytníka sú mimoriadne zdravé. Okrem nich netreba zabudnúť ani na liečivé účinky listov a konárikov. Stačí ich usušiť a zaliať vriacou vodou. Čaj je najlepší zo sušených bobúľ alebo odšťavených šupiek a rakytníkový výluh na kúpeľ zasa z listov a konárov.
Rakytník sa dá tiež zavárať ako ovocný kompót buď vrstvením s cukrom, alebo plody len zalejeme cukrovým sirupom a následne zasterilizujeme.
Text: Mgr. Zuzana Mišotová
Foto: iStock.com
Ďalšie zaujímavé články
8 fantastických receptov zo šípok, ktoré by ste rozhodne mali vyskúšať
Sezóna šípok je tu. Ako ich správne sušiť a využiť?
Dula: V minulosti bežné ovocie, ktoré sa postupne vytratilo zo záhrad
Dôverujte prírode! Tieto liečivé čaje a domáce medicíny pomôžu prekonať chrípkové obdobie
Rakytník: Dokonalý liek, ktorý si dopestujete v záhrade. Čo potrebuje a ako ho rezať?
Vyberáme ovocie do stredne veľkých záhrad
Urob si sámOdpad z jabĺčok nevyhadzujte! Poznáme výborný spôsob, ako ho môžete premeniť na domácu dobrotu
Môj domNa potulkách japonskými záhradami
Môj domVrecká zeleného čaju už viac nevyhodíte! Deväť tipov, ako ich opäť využijete vo svojej domácnosti
Urob si sámAko si vyrobiť lahodné víno z bobuľovín, ktoré nazbierate vo voľnej prírode či v záhrade
Dobry den,chcela by som poprosit o radu. Chcela by som vysadit rakytnik samicu d…