Milujete ligurček? Ak áno, toto všetko musíte vyskúšať!

Ligurček lekársky, ľudovo maggi niekomu vonia, niekto ho nemôže ani cítiť. Komu vonia, tomu väčšinou aj chutí. Komu chutí, ten ho má v záhrade už teraz alebo bude mať čoskoro. Pestuje sa ľahko, najmä z predpestovaných priesad.

Milujete ligurček? Ak áno, toto všetko musíte vyskúšať!

Na pestovanie zo semienka to chce trpezlivosť, ktorá sa začne do výsledku pretavovať najskôr po roku. Na fotke vidno rastlinku, ktorá má mesiac a pol od zasiatia.

Milujete ligurček? Ak áno, toto všetko musíte vyskúšať!

Ligurček nechá na seba síce najprv čakať, ale keď sa mu darí, dokáže vydržať 10-15 rokov a dorastať do 2 metrov. Preferuje skôr tieň.

Ligurčeková klasika

Kým je ligurčeku málo alebo tak akurát, dá sa spracúvať do bežného varenia za čerstva. Je veľmi silný a aromatický, preto je lepšie ho dávkovať buď pomenej alebo nakrátko. Do vývaru sa dá vložiť v zabalenom balíčku a po krátkom povarení jednoducho vytiahnuť.

Milujete ligurček? Ak áno, toto všetko musíte vyskúšať!

Polievka ostane ochutená, voňavá, ale neprehluší všetky ostaté chute. Menej je rozhodne viac aj v prípade prírodného maggi.

Skladovanie

Ligurček sa dá dobre mraziť aj sušiť a tak využívať ako korenina v kuchyni celoročne. Mraziť ideálne v nasekanom stave, ale už som využila aj celé vetvičky.

Milujete ligurček? Ak áno, toto všetko musíte vyskúšať!

Sušiť sa môže vcelku a po usušení sa ľahko rozdrví medzi dlaňami na prášok. V sušenej podobe je výraznou ingredienciou napríklad aj do domácej vegety.

Milujete ligurček? Ak áno, toto všetko musíte vyskúšať!

Domáca vegeta

Ligurček je obľúbená korenina, ale je to zároveň aj liečivá bylinka. Využiť sa dá aj do čaju, len s dlhším časom lúhovania. Pomáha pri problémoch s močovými cestami, prečisťuje, pomáha pri tráviacich ťažkostiach, pri zahlienení a radí sa aj k afrodiziakám.

Milujete ligurček? Ak áno, toto všetko musíte vyskúšať!

Tekuté domáce maggi

Keď sa rastlina rozbujnie, zrejme začnete hľadať recepty, kde je spotreba ligurčeka vysoká. Môžete vyskúšať domáce tekuté maggi.

Budeme potrebovať:

  • obrovskú kyticu čerstvého ligučeka
  • 0,5 l vody
  • lyžička soli
  • 2 polievkové lyžice oleja

Milujete ligurček? Ak áno, toto všetko musíte vyskúšať!

Je to v podstate veľmi silný ligurčekový macerát, osolený a s olejovou zložkou. Nasekáme veľkú kyticu premytého ligurčeka aj so stonkami. Ideálne v mixéri, bude to fuška, aby bol fakt nadrobno.

Milujete ligurček? Ak áno, toto všetko musíte vyskúšať!

Dáme na 20 – 30 min povariť do pollitra vody. Následne scedíme napríklad cez gázu a do macerátu pridáme soľ a olej.

Milujete ligurček? Ak áno, toto všetko musíte vyskúšať!

Skúšala som aj olivový, ale rozhodne lepší je slnečnicový. Lepšie sa spojil s hmotou a v chlade netuhne a neoddeľuje sa tak, ako olivový.

Milujete ligurček? Ak áno, toto všetko musíte vyskúšať!

Takýto upravený macerát vrátime do hrnca a pomaličky na nízkom stupni necháme redukovať na polovicu.Následne za horúca nafľaškujeme. Samozrejme množstvo vody prispôsobíme podľa potreby, z pollitra vody získate napokon cca 200 ml tekutého korenia.

Milujete ligurček? Ak áno, toto všetko musíte vyskúšať!

K ligurčeku sa zvykne pre zaujímavejšiu chuť pridávať ešte napríklad majorán záhradný čerstvý alebo sušený. Hotové maggi skladujeme v chlade a používame naozaj malé množstvá na ochucovanie polievok či omáčok pri varení alebo aj priamo v tanieri. Pred použitím pretrepať.

Ligurčeková soľ

Druhý spôsob ako minúť veľa ligurčeka naraz je vyrobiť ligurčekovú soľ. Môže byť samozrejme čisto ligurčeková alebo aj kombinovaná s inými bylinkami.

<aside class="read-more"><a class="read-more__link" href="/magazine/domacej-vegete-sa-nic-nevyrovna-jedna-necakana-ingrediencia-urobi-divy"><span class="read-more__thumbnail"><img width="1000" height="667" src="https://cdn.zahrada.sk/wp-content/uploads/2018/08/11140956/12FOTODSC_9281.jpg" class="attachment-post-thumbnail size-post-thumbnail wp-post-image" alt="Domácej vegete sa nič nevyrovná. Jedna nečakaná ingrediencia urobí divy!" srcset="https://cdn.zahrada.sk/wp-content/uploads/2018/08/11140956/12FOTODSC_9281.jpg 1000w, https://cdn.zahrada.sk/wp-content/uploads/2018/08/11140956/12FOTODSC_9281-300x200.jpg 300w, https://cdn.zahrada.sk/wp-content/uploads/2018/08/11140956/12FOTODSC_9281-768x512.jpg 768w" sizes="100vw" /></span><span class="read-more__text"><span class="read-more__hint">Prečítajte si tiež </span>Domácej vegete sa nič nevyrovná. Jedna ingrediencia vás prekvapí!</span></a></aside>

Ale konkrétne ligurček je jedna z tých rastlín, ktoré si rozsahom chute vystačia aj bez ďalších doplnkov, takže smelo aj monotematicky.

Budeme potrebovať:

  • stredne veľkú misu čerstvého ligurčeka
  • šálku hrubozrnnej soli

Ligurček aj so stonkami nadrobno dáme rozsekať do mixéra a pridáme hrubozrnnú soľ. Zelenú vlhkú hmotu roztrieme rovnomerne na plech na papier na pečenie.

Ligurčeková soľ

V lete sa dá sušiť na slnku, no rýchlejšie to bude v pootvorenej rúre na 50 stupňov. Ale aj tak rátajte, že to bude pár hodín.

Milujete ligurček? Ak áno, toto všetko musíte vyskúšať!

Občas premiešať. Uskladníme vychladnutú úplne vysušenú bylinkovú soľ a používame pokojne aj na bežné solenie hocičoho.

Ligurčeková soľ

 

Text a foto: Martina Töröková

Zdielať na Google+

Komentáre

    Pridaj tvoj komentár

    avatar
    :);-):-(:|]-(8-):-S:-o;-(:-D:-p|-|:-N=-)8-(:-.:-xx-)

    Reklama