Skúsite pestovať rascu? Chutné sú nielen semienka, ale aj šťavnatá vňať

  • 30.03.2022

Rasca je tradičné korenie našej kuchyne, ktoré vlastne môžeme zberať dvakrát. Keďže je to dvojročka, semien sa dočkáme až druhým rokom, ale už niekoľko mesiacov po výseve si pochutnáme na šťavnatej zelenej vňati.

Rasca v lyžičke

Výživová hodnota

Semená rasce lúčnej obsahujú až 20 % bielkovín a takmer 40 % vlákniny. Obsahujú aj vitamín C a A, z minerálnych látok meď a zinok. Podporujú tvorbu materského mlieka a znižujú nadúvanie. Jednou z najviac cenených vlastností rasce je jej vplyv na zníženie nadúvania. Práve preto sa ňou posýpa povrch pečiva alebo sa pridáva do cesta.

Rascu vnímame najmä ako koreninu, ale nájdeme ju aj v liečivých bylinkových čajoch pre kojace matky alebo malé deti.

Ako pestovať rascu

Rasca vyžaduje priepustnú pôdu bohatú na humus. Najlepšie rastie na slnku v piesočnato-hlinitej alebo ílovito-hlinitej pôde. V polotieni sa tvoria malé semená.

Pôdu pred výsevom pohnojíme dávkou NPK, ktorú zapravíme rýľom alebo hrabľami. Semená väčšinou vysievame priamo na záhon do riadkov, ale v menšom množstve sa dajú vysiať aj do kvetináčikov. V tom prípade sadenice vysádzame po polovici mája na záhon.

Predpokladom úspešného pestovania je dôkladné odburinenie pred výsevom a aj počas rastu. Rascu každý rok vysievame na iný záhon. Na rovnakom mieste ju nepestujeme 5 až 6 rokov, inak hrozí riziko nákazy hubovými chorobami. V prvom roku rastliny starostlivo zalievame od jari do konca leta. V druhom roku, keď bude úroda semien, zalievame najmä od apríla do konca mája.

Rasca

Zber a uskladnenie

Čerstvú vňať môžeme pridávať napríklad do zeleninových šalátov. V druhom roku sa zberá celá rastlina, ktorú sušíme zavesenú nažkami dole na dobre vetranom mieste. Po zaschnutí semená vyklepeme.

Semená uchovávame vo vzduchotesných pohároch mimo denného svetla. Vňať krátkodobo skladujeme v igelitovom vrecku v chladničke.

Naša voľba odrôd

  • Rekord – odolná proti vypadávaniu semien pri zbere, semená sú bohaté na silice
  • Prochan – nažky so semenami neopadajú, obsah silíc je stredný
  • Kepron – vysoký obsah silíc v semenách, ktoré nevypadávajú, odolná proti poliehaniu

Kvet rasce

Viete, že…

  • je možné aj predpestovanie v skleníku, i keď to nie je úplne bežné? Semená vysievame riedko do jednotlivých kvetináčikov a po vzídení ich bez pikírovania vysadíme aj s balom na záhon.
  • za čias našich prarodičov by sme sa stretli s „kmínkou“, čo bol alkoholový výluh z rasce?
  • vďaka slabo antimikrobiálnym účinkom sa rasca používa na ochranu dlhodobo skladovaných zemiakov?
  • semená rasce lúčnej sa vizuálne podobajú na semená rasce rímskej (Cuminum cyminum), používanej najmä v ázijskej a mediteránnej kuchyni? Chuťovo sú však odlišné.

Ako ju využiť

Je to jedno z najdôležitejších korení používaných na dochutenie mäsitých a zeleninových pokrmov. Pečivo, kyslú kapustu, ale i bravčové hody si bez rasce nevieme ani predstaviť.

Rascové semienka v papierovom kornúte

Korenie na pečené kura

1 PL mletej a 1 PL celej rasce, 1 PL koriandra, 1 PL kurkumy, 1 PL mletého čierneho korenia, 2 PL mletého kardamómu, 2 PL mletého zázvoru a 2 PL mletej sladkej papriky. Všetko zmiešame a skladujeme vo vzduchotesnom pohári.

Rascové tyčinky

Lístkové cesto potrieme našľahaným žĺtkom, posypeme soľou, čiernym korením a celou alebo drvenou rascou. Rozkrájame na tyčinky dlhé asi 8 cm a široké 1 cm. Pečieme do zlatista na 180 °C.

Text: Ing. Lucie Peukertová
Foto: isifa/Shutterstock

Najnovšie diskusie

Najčítanejšie články
  • Mesiac
  • Týždeň
Martin Čurda odpovedá: Existuje spôsob, ako vyhubiť pýr v záhrade?
Martin Čurda odpovedá: Existuje spôsob, ako vyhubiť pýr v záhrade?
Keby mohli, vybrali by si týchto susedov. Naučíme vás, čo s čím pestovať
Keby mohli, vybrali by si týchto susedov. Naučíme vás, čo s čím pestovať
Prečo nevzišiel petržlen? Objasníme vám, kde môže byť problém
Prečo nevzišiel petržlen? Objasníme vám, kde môže byť problém
Lunárny kalendár pre záhradkárov – apríl 2024
Lunárny kalendár pre záhradkárov – apríl 2024
Získajte nad pýrom kontrolu: 3 domáce postreky, ktoré prinášajú výsledky
Získajte nad pýrom kontrolu: 3 domáce postreky, ktoré prinášajú výsledky
Lunárny kalendár pre záhradkárov – marec 2024
Lunárny kalendár pre záhradkárov – marec 2024
Získajte nad pýrom kontrolu: 3 domáce postreky, ktoré prinášajú výsledky
Získajte nad pýrom kontrolu: 3 domáce postreky, ktoré prinášajú výsledky
Keby mohli, vybrali by si týchto susedov. Naučíme vás, čo s čím pestovať
Keby mohli, vybrali by si týchto susedov. Naučíme vás, čo s čím pestovať
Lunárny kalendár pre záhradkárov – apríl 2024
Lunárny kalendár pre záhradkárov – apríl 2024
Toto ste možno netušili! Kvety tohto kvitnúceho stromu sú nielen jedlé, ale aj liečivé
Toto ste možno netušili! Kvety tohto kvitnúceho stromu sú nielen jedlé, ale aj liečivé
Veľká jarná súťaž 2024: Vyhrajte robotickú kosačku a pomocníkov do záhrady
Veľká jarná súťaž 2024: Vyhrajte robotickú kosačku a pomocníkov do záhrady
Nenáročné fuksie rozžiaria každé miesto v záhrade. Ako ich pestovať a prezimovať?
Nenáročné fuksie rozžiaria každé miesto v záhrade. Ako ich pestovať a prezimovať?