Je borák jedlý alebo jedovatý?

O boráku som našla na internete rôzne protichodné informácie. Viete mi poradiť, či je jedlý alebo jedovatý? Iveta K., Zohor

Borák lekársky (Borago officinalis) je jednoročná rastlina, ktorú nájdete aj v knihách o liečivách. V záhone sa dokáže sama množiť a vysemeňovať. V minulosti sa jej mladé listy a súkvetia považovali za jedlé, vhodné do varených jedál, pre intenzívne pokrytie chĺpkami. V niektorých regiónoch Talianska, Španielska i Nemecka sa dodnes používajú mladé listy v starých receptoch.

[interscroller]

S nástupom vedeckých metód zisťovania obsahových látok sa však zistila prítomnosť jedovatých alkaloidov, v malom neškodných. Konzumácia väčších množstiev listov a vňate sa preto neodporúča. Kvietky sú jedlé a hodia sa ako ozdoba jedál. Ich konzumácie sa báť nemusíte.

Vaše otázky píšte na poradna@zahrada.sk . Do každého čísla časopisu Záhrada niekoľko z nich vyberieme a odpovieme.

Text: Ing. Monika Králová
Foto: isifa/Shutterstock
Zdroj: časopis Záhrada