Medovka je typická bylinka k dezertom. Takto ju využijete aj na slano!

16.05.2019

Medovka lekárska. Kde sa uchytí, tam rastie o dušu. Bylinka na upokojenie mysle aj boľavého brucha. Lístok k dezertu je už klasika. Takisto ako svieža letná limonáda alebo klasický sirup s cukrom. Jej podoba pre slané jedlá sa ale volá pesto. Medovkové pesto.

Typická bylinka k dezertom. Takto ju využijete aj na slano!

Budeme potrebovať:

veľa zdravých horných lístkov medovky
cesnak
soľ
olivový olej
citrón

Ako na to?

Vhodný čas na medovkové pesto je kedykoľvek, keď máte dostatok medovky. Ja ju spracúvam pravidelne vo vlnách, zbieram tesne pred vykvitnutím. Na pesto spotrebujeme tie najjemnejšie a najlepšie lístky zhora. Môžeme zbierať celé vršky, no do výslednej zmesi ešte pooddeľujeme stonky.

Medovka nie je tuhá rastlina, ale jej listy sú predsa len o čosi tuhšie ako iné typické „pestové“ bylinky ako napríklad bazalka alebo medvedí cesnak. Preto z rastliny využijeme to najjemnejšie, čo na nej je.

Príprava je jednoduchá. Do mixéra dáme načistené lístky, strúčik cesnaku (kto ľúbi, môže aj viac), lyžičku soli, prelejeme olivovým olejom a pokvapkáme citrónovou šťavou. Rozmixujeme poriadne do požadovanej podoby a pridávame po požadované množstvo.

Aby bolo medovkové pesto naozaj kašovité, zrejme budete za chodu pridávať viac oleja, ako to na začiatku vyzeralo. Nezabúdajte pri každej ingrediencii – pridať sa vždy dá, ubrať už sotva.

Z takejto debničky lístkov vyjde pesto na dva malé poháriky.

Ak by ste mali v čase zberu medovky prebytok aj inej bylinky, môžete skúsiť kombináciu. Určite to dobre dopadne, ak k medovke dáte bazalku alebo petržlenovú vňať. Pokojne aj pažítku.

Kam s medovkovým pestom?

Skladujeme v chladničke. Ak ho neplánujete spotrebúvať hneď alebo ste spravili väčšie množstvo, zhora treba naliať ešte vrstvu oleja, lepšie vydrží.

Hodí sa k slaným jedlám podľa fantázie, všade tam kde sa žiada niečo s citrónom. Mäso a samozrejme ryby.

Vyskúšala som ho premiešať so zemiakmi ako prílohu k lososovi na pare. Kým ochutnávka čistého pesta nemusí byť úplne najpovznášajúcejším zážitkom, takto v kombinácii s jedlom to rozhodne stojí za ten ušpinený mixér.

Čo zo zvyškom medovky?

Na pesto sme použili tie najjemnejšie lístky, čo ostane, môžete usušiť na čaj. A takéto vystrihané vršky si veru v záhone nenechávam.

Po zbere toho najlepšieho ich skosím úplne. Čo sa dá použiť, ide na macerát na sirup. Zvyšok kompost. O mesiac bude medovka opäť v plnej sile a celkom čerstvá a svieža napríklad do limonád. Za sezónu si dáme takto aj 4 kolá strihu a opätovného rastu.

Text a foto: Martina Töröková

Tagy: bylinky | medovka | pesto | recept

Diskusie na tému článku

Recept na medovkový sirup - máte overený?

Ahojte, rozbujacila sa mi medovka, uz vytlaca aj pazitku, tak by som rada urobil…

29. Jun 2021 5 celá diskusia
tinktúra,alebo olej z ľubovníka,medovky,levandule

Asi všetci máme problémy so stresom,napätím,nespavosťou.Teraz je čas urobiť si o…

02. Jul 2017 10 celá diskusia
Skvrny na mäte a medovke

Neviete prosim, co by mohli byt tieto biele skvrny? Mam to aj na mate aj medovke…

11. Jul 2018 19 celá diskusia