4 spôsoby, ako využiť úrodu hrášku a pripraviť si zdravé jarné jedlá

  • 07.06.2024

Hoci často vnímame hrášok len ako občasné spestrenie jedálneho lístka, kvôli jeho blahodarným účinkom by jeho konzumácia mala byť pravidelná. Inšpirujte sa našimi receptmi.

Recepty s hráškom
Foto: iStock

Hrášková polievka

Počet porcií: 4

Budeme potrebovať

  • 1 lyžička repkového oleja
  • 1 ks žltej cibule
  • 700 ml zeleninového vývaru
  • 500 g čerstvého alebo mrazeného hrášku
  • 120 ml šľahačkovej smotany
  • soľ a korenie

Postup

V strednom hrnci rozohrejeme lyžičku repkového oleja, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a smažíme ju na miernom plameni, kým nezosklovatie. Spenenú cibuľu zalejeme zeleninovým vývarom a privedieme do varu.

Do hrnca pridáme hrášok, plameň znížime na stredný stupeň a varíme ešte asi 10 minút. Pridáme smotanu a varíme ďalších 5 minút. Uvarenú polievku rozmixujeme ponorným tyčovým mixérom dohladka. Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Hrášková polievka
Hrášková polievka Foto: iStock

Tip

Polievku môžeme ozdobiť nahrubo nasekanými lístkami mäty. Na ozdobu môžeme použiť aj hrášok a smotanu.

Cestoviny s hráškom a mätou

Počet porcií: 4

Budeme potrebovať

  • 350 g cestovín, ideálne orecchiete
  • 30 g masla
  • 1 strúčik cesnaku
  • svetlá časť póru
  • 2 šálky hrášku – čerstvo vylúpaného
  • 1 hrsť čerstvej mäty
  • 1 šálka nastrúhaného parmezánu
  • olivový olej
  • soľ a mleté čierne korenie, podľa chuti
  • bazalkové lístky na ozdobu

Postup

Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale tak, aby boli al dente. Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a maslo, pridáme rozdrvený strúčik cesnaku, najemno nakrájanú svetlú časť póru a smažíme domäkka. Pridáme hrášok, osolíme, okoreníme, podlejeme trochou vody a varíme, až kým hrášok nezmäkne.

Zo zmesi odoberieme dve väčšie lyžice zmesi s hráškom a zvyšok spolu s mätou a so syrom rozmixujeme na kašu, prepasírujeme ju cez sitko.

Rozmixovanú kašu pridáme spolu s odloženou hráškovou zmesou do uvarených cestovín a zľahka premiešame. Jednotlivé porcie ozdobíme lístkami čerstvej bazalky a hneď podávame.

Cestoviny s hráškom a mätou
Cestoviny s hráškom a mätou Foto: iStock

Hrianky s hráškovým krémom

Počet porcií: 2

Budeme potrebovať

  • 100 g hrášku, čerstvého alebo mrazeného
  • 20 g parmezánu
  • 1 lyžičica citrónovej šťavy
  • olivový olej
  • čerstvá mäta
  • soľ a čierne korenie
  • 4 ks hrianok

Postup

Hrášok povaríme asi 2 minúty v hrnci alebo na pare tak, aby zmäkol. Zmäknutý hrášok roztlačíme vidličkou, prípadne v mažiari premiešame s lístkami čerstvej mäty. Hrášok a mätu vymiešame na kašu. Ak nám prekážajú hrachové šupky, stačí kašu prepasírovať cez sitko.

K hráškovo-mätovej zmesi pridáme najemno nastrúhaný parmezán a pol lyžice olivového oleja. Podľa chuti pokvapkáme citrónovou šťavou, posolíme a okoreníme. Všetko spolu dobre premiešame. Hráškový krém podávame na teplej hrianke potretej cesnakom.

Hrianky s hráškovým krémom
Hrianky s hráškovým krémom Foto: Shutterstock

Hráškové rizoto

Počet porcií: 4

Budeme potrebovať

  • ryža – guľatozrnná, Arborio
  • mrazený hrášok
  • 100 ml bieleho suchého vína
  • cca 1,5 l vývaru
  • 1 ks šalotky
  • maslo
  • parmezán
  • olivový olej
  • soľ
  • korenie

Postup

V hlbokej panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú šalotku. Potom prisypeme ryžu, premiešame. Po chvíli prilejeme víno a necháme ho odpariť. Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Zalejeme vývarom tak, aby bola ryža ponorená. Vývar necháme opäť odpariť a postupne podlievame, kým ryža nezmäkne. Potom prisypeme hrášok, pridáme maslo, panvicu odstavíme a všetko spolu premiešame.

Nakoniec k rizotu prisypeme nastrúhaný parmezán a necháme ho rozpustiť. Dáme na tanier, pridáme kvapku olivového oleja a ozdobíme hoblinkami parmezánu.

Hráškové rizoto
Hráškové rizoto Foto: iStock

Galéria k článku

Text: Ing. Lucie Peukertová
Foto: iStock, Shutterstock
Zdroj: časopis Záhrada

Tagy: hrach | polievka | recept

Diskusie na tému článku

Najčítanejšie články
  • Mesiac
  • Týždeň
Kávová usadenina ako riešenie na všetko? 5 dôvodov, prečo ju v záhrade nepoužívať
Kávová usadenina ako riešenie na všetko? 5 dôvodov, prečo ju v záhrade nepoužívať
Júl v zeleninovej záhrade: Čo ešte môžeme sadiť a vysievať?
Júl v zeleninovej záhrade: Čo ešte môžeme sadiť a vysievať?
Portulaka: Z buriny vynikajúca a zdravá zelenina. Vyskúšajte tieto recepty na jej spracovanie!
Portulaka: Z buriny vynikajúca a zdravá zelenina. Vyskúšajte tieto recepty na jej spracovanie!
Nožnice neodkladajte ani teraz! Využite vrcholiace leto na rez týchto rastlín
Nožnice neodkladajte ani teraz! Využite vrcholiace leto na rez týchto rastlín
Kedy je správny čas na zber cesnaku?
Kedy je správny čas na zber cesnaku?
4 videonávody, ako si uviazať cesnak
4 videonávody, ako si uviazať cesnak
Nožnice neodkladajte ani teraz! Využite vrcholiace leto na rez týchto rastlín
Nožnice neodkladajte ani teraz! Využite vrcholiace leto na rez týchto rastlín
VIDEO: Ako sušiť kvety hortenzií? Vyskúšajte túto prírodnú metódu bez námahy
VIDEO: Ako sušiť kvety hortenzií? Vyskúšajte túto prírodnú metódu bez námahy
Júl v zeleninovej záhrade: Čo ešte môžeme sadiť a vysievať?
Júl v zeleninovej záhrade: Čo ešte môžeme sadiť a vysievať?
5 tipov, ako spracovať rakytník a prečo by sme ho mali mať v záhrade
5 tipov, ako spracovať rakytník a prečo by sme ho mali mať v záhrade
Portulaka: Z buriny vynikajúca a zdravá zelenina. Vyskúšajte tieto recepty na jej spracovanie!
Portulaka: Z buriny vynikajúca a zdravá zelenina. Vyskúšajte tieto recepty na jej spracovanie!
4 videonávody, ako si uviazať cesnak
4 videonávody, ako si uviazať cesnak