Jedlé kvety: Ktoré to sú a ako ich využiť v kuchyni?
Kvety väčšinou vnímame ako okrasné rastliny, ktorých hlavnou úlohou je potešiť naše oči a zútulniť naše príbytky. Okrem krásy a vône v sebe skrývajú aj ďalšie dary – chuť a vitamíny.
Príroda ich obdarila pikantnou, sladkou alebo sviežou chuťou, preto sa hodia do sladkých i slaných jedál. Jedlé kvety objavili už staroveké národy a ich prítomnosť v jedle považovali za symbol luxusu. Rovnaký pôžitok si môžeme dopriať aj my. Stačí vedieť, ktoré kvety sú jedlé a ako ich môžeme využiť v kuchyni.
Sedmokráska
Sedmokrásky majú orieškovú, jemne pikantnú chuť. Môžu sa konzumovať celé, ale stonka môže byť trochu horká. Preto sa odporúčajú konzumovať najmä kvety. Tie môžeme pridať pred dovarením do akejkoľvek zeleninovej alebo ovocnej polievky a do studených šalátov. Fantasticky chutia na obyčajnom chlebe s maslom. Majú výborné antioxidačné účinky, preto sa oplatí pochutnať si na nich hoci aj na vychádzke v prírode. Krásne osviežia a ozdobia aj letné limonády.
Fialka
Svojou sladkosťou a vzhľadom sa hodí skôr do dezertov. Nič nepoteší milovníkov sladkého viac, ako krásna a k tomu jedlá dekorácia. Chutný a zdravý je najmä fialkový sirup. Obsahuje vysoký podiel vitamínu C a skvelo osvieži počas letných horúčav. Pravidelné užívanie pomáha zmierniť migrénu, reumu či kašeľ. Fialkami tiež môžeme dozdobiť zmrzlinu alebo kocky ľadu.
Nechtík
Svojou sviežou chuťou sa hodí do slaných aj sladkých jedál. Pokojne ho môžeme zakomponovať do zeleninového šalátu, ktorý bude prílohou k mäsu a rybe. Lupene nechtíka môžeme nasypať do ktorejkoľvek zeleninovej polievky. Na dezertoch vynikne výraznou farbou a jeho lupene je možné zamiešať do piškótového cesta na koláč. Dobre sa kombinuje napríklad v mrkvovom koláči s citrónovo-tvarohovým krémom. Citrusy a nechtík sú najlepšou chuťovou kombináciou.
Ruža
Sladká a omamná vôňa ruže má viacero využití v kuchyni. Lupene ruží sa pridávajú najmä do indickej kuchyne. Ale prekvapivo dobre chutia aj samotné lupene, ktoré viacerí konzumenti prirovnávajú k sladkým čipsom, z ktorých nepriberieme ani gram.
Podobne ako z fialky, aj z lupeňov ruží môžeme vyrobiť chutný a zdravý sirup. Dezinfikuje zapálené dýchacie cesty a pomáha k správnemu fungovaniu trávenia. Vôňa ruže pôsobí harmonizujúco a upokojujúco.
Kapucínka
Kráľovná jedlých kvetov má korenistú chuť, ktorá sa hodí do cestovín, vajíčkovej omelety a šalátov. Intenzívnejšia aróma dochutí napríklad grilované mäso a ryby. Jej chuť trochu pripomína pikantnejšiu reďkovku. Môžeme ju použiť do rôznych nátierok, najmä však do tých s tvarohom. Kapucínka efektne ozdobí klasické obložené chlebíčky, ktoré sa razom premenia na luxusné pohostenie. Ani jej primiešaním do ranného smoothie nič nepokazíme, naopak, takto ochutený nápoj má antibiotické účinky.
Púpava
Najmä na jar obsahuje púpava najviac zdraviu prospešných látok. Všetky jej časti sú jedlé a zároveň liečivé. Najčastejšie sa jej kvety používajú na výrobu púpavového medu a listy ako súčasť šalátov. Má mimoriadne nízky obsah kalórií a pomáha pri chudnutí a detoxikácii organizmu.
Ďalšie jedlé kvety
Okrem spomenutých kvetom môžeme konzumovať aj kvety levandule, aksamietnice, pažítky, medvedieho cesnaku, nevädze, echinacey, citrusové kvety a iné.
Kde môžeme pridať jedlé kvety:
- do polievok, prívarkov, šalátov, limonád, smoothie, džemov, dezertov, omáčok, omelety, cestovín, zmrzliny, pudingov, nátierok, čajov, sirupov
Jedlé kvety sa najlepšie kombinujú s tvarohom, rôznymi druhmi syrov, ovocím, orechami, tekvicovým a olivovým olejom.
Pri konzumácii jedlých kvetov dodržiavame tieto zásady:
- jeme iba kvety, ktoré poznáme a vieme s istotou určiť ich druh
- nekonzumujeme kvety z kvetinárstva (sú chemicky ošetrované)
- jedlé kvety nemusíme umývať, pred jedením skontrolujeme, či v nich nie je drobný hmyz
- ak sme alergici, dáme si pozor, pretože sa môže stať, že sa dostaví alergická reakcia
- kvety zbierame najlepšie ráno, kedy sú čerstvo rozkvitnuté
- voľne rastúce jedlé kvety zbierame len v čistom a bezprašnom prostredí, v žiadnom prípade nie v okolí ciest a pod.
- kvety, ktoré plánujeme konzumovať, pestujeme bez chemického hnojenia, používame výlučne domáci kompost
- piestiky a tyčinky zvyknú byť horké, môžeme ich odstrániť
Vysmážané bazové kvety
Ak sa v bazových kvetoch nachádza malý hmyz, otočíme ich dole hlavou a vytrasieme z kvetov. Môžeme ich aj trochu opláchnuť, ale v tom prípade rátajme so slabšou arómou a chuťou.
Pripravíme si klasické palacinkové cesto, v ktorom bazové kvety obalíme a vysmážame ich na rozpálenom oleji. Vyprážané bazové kvety môžeme posypať práškovým cukrom, kokosom, pomletými orechami alebo pistáciami. Ak chceme dosiahnuť sladšiu chuť, môžeme ich poliať medom alebo javorovým sirupom.
Púpavové pesto
Zväzok púpavových listov rozmixujeme s olivovým olejom, cesnakom, parmezánom, orieškami a citrónovou alebo limetkovou šťavou. Množstvo jednotlivých surovín pridávame podľa vlastnej chuti. Hotové pesto použijeme do cestovín, omáčok alebo na hrianky.
Text: Dana Račko
Foto: isifa/Shutterstock
Ďalšie zaujímavé články
Neviete sa dočkať sezóny? Predpestujte si tieto očarujúce letničky
Ak si tieto bylinky nenazbierate teraz, už sa k nim tento rok nedostanete!
Sprievodca kvetinovými výsevmi: Kedy a ako vysievať semená obľúbených kvetín
Leto s kvetinami si môžeme užiť aj na balkóne
Spestrite si záhradu voňavými odrodami ruží
Rez ruží by ste nemali vynechať. Naučíme vás, ako na to
Môj dom9 jedlých kvetov a byliniek do kuchyne, ktoré si vypestujete v interiéri alebo na balkóne a nepotrebujú veľa priestoru!
Urob si sámRiešenie pre netrpezlivých záhradkárov: Tieto bylinky a druhy zeleniny si viete vypestovať najrýchlejšie
Urob si sámBojujete s burinou v trávniku? Naučte sa správne použiť herbicídy, aby boli účinné. Teraz je vhodný čas!
Urob si sámAko si poradiť s čiernou škvrnitosťou a hrdzou ružovou? Dajú sa vaše ruže skutočne ochrániť?
Dobrý deň, chcela by som sa spýtať, mám kvet yuku asi tri týždne. Z toho "vačk…