Sú nezrelé paradajky jedovaté?

  • 18.09.2021

Sú nezrelé paradajky naozaj jedovaté? Našla som rôzne informácie. Moji susedia ich normálne zavárajú a robia z nich dokonca džem. Je konzumácia zelených rajčín bezpečná?

Nezrelé zelené paradajky
Hoci mnohí odborníci neodporúčajú konzumovať zelené paradajky, ak chceme zopakovať recept po babičke a zužitkovať ich, vyhneme sa tým najmenej zrelým, tvrdým, tmavozeleným, ktoré vyhodíme. Do receptu zaradíme plody so svetlozelenou farbou, prípadne už mierne sa vyfarbujúce plody.

Sto gramov nezrelých zelených paradajok (nezamienať so zelenými odrodami) obsahuje podľa nemeckého spolkového centra pre výživu (www.bzfe.de) 9 až 32 mg jedu solanín, pričom zdravotné problémy, ako sú nevoľnosť, bolesti hlavy či žalúdka môžu nastúpiť od 1 mg na 1 kg telesnej hmotnosti, smrteľné množstvo má byť podľa tohto zdroja 3 až 6 mg na 1 kg hmotnosti.

Množstvo solanínu postupným dozrievaním klesá

Najviac solanínu, ktorý sa nerozkladá teplom, obsahujú celkom mladé tmavozelené plody. Ako rastú, jeho množstvo sa znižuje. Jednoduchým prepočtom zistíme, že by 60 kg človek musel zjesť naraz 200 g tých najmladších, chuťovo odporných plodov, až vyše 600 gramov už väčších plodov pred dozretím, aby nastúpili prvé zdravotné problémy.

Džem zo zelených paradajok
Džem zo zelených paradajok si ľudia pripravujú doma v mnohých krajinách a považuje sa za delikatesu. A tak s ním aj zachádzame, konzumujeme ho v malých dávkach.

Nakladanie nezrelých rajčín

Nakladanie zelených paradajok na sladkokyslo, výroba čatní či džemu nie sú naším cieľom, prečo rajčiny pestujeme, no ak nám porast predčasne napadne pleseň, môžeme, ak sme tak zvyknutí, väčšie svetlozelené plody pozbierať (úplne mladé tmavozelené tvrdé vyhodíme) a nejakú pochutinu si z nich pripraviť (mnohí odborníci to však neodporúčajú).

Keď to s konzumáciou nebudeme vyslovene preháňať, nič by sa nám nemalo stať. Nepodávame ich deťom, tehotným ženám a chorým ľuďom.

 

Text: Ing. Monika Felixová
Foto: isifa/Shutterstock
Zdroj: časopis Záhrada

Diskusie na tému článku

Najčítanejšie články
  • Mesiac
  • Týždeň
4. ročník súťaže pre materské a základné školy: Hlasujte za školu a vyhrajte pre seba predplatné časopisu
4. ročník súťaže pre materské a základné školy: Hlasujte za školu a vyhrajte pre seba predplatné časopisu
Keby mohli, vybrali by si týchto susedov. Naučíme vás, čo s čím pestovať
Keby mohli, vybrali by si týchto susedov. Naučíme vás, čo s čím pestovať
Lunárny kalendár pre záhradkárov – marec 2024
Lunárny kalendár pre záhradkárov – marec 2024
Rozhovor so skúseným zeleninárom: Čo je kľúčové pri výsadbe paprík a ako si dopestovať šťavnaté plody?
Rozhovor so skúseným zeleninárom: Čo je kľúčové pri výsadbe paprík a ako si dopestovať šťavnaté plody?
Fotopostup: Správne vykonaný rez malín je základom dobrej úrody
Fotopostup: Správne vykonaný rez malín je základom dobrej úrody
Kedy vysievať hrach, ako ho pestovať a aký si vybrať? Poradíme!
Kedy vysievať hrach, ako ho pestovať a aký si vybrať? Poradíme!
Lunárny kalendár pre záhradkárov – marec 2024
Lunárny kalendár pre záhradkárov – marec 2024
Keby mohli, vybrali by si týchto susedov. Naučíme vás, čo s čím pestovať
Keby mohli, vybrali by si týchto susedov. Naučíme vás, čo s čím pestovať
Nekupujte zakoreňovací stimulátor, vyrobte si vlastný!
Nekupujte zakoreňovací stimulátor, vyrobte si vlastný!
Čo ešte stihnúť na prelome marca a apríla? Tieto práce v záhrade sú dôležité
Čo ešte stihnúť na prelome marca a apríla? Tieto práce v záhrade sú dôležité
Bahniatka patria k jari. Viete, kde ich hľadať a ako si ich vypestovať?
Bahniatka patria k jari. Viete, kde ich hľadať a ako si ich vypestovať?
Viete, ako pestovať mrkvu a petržlen? Toto je pre úspech kľúčové
Viete, ako pestovať mrkvu a petržlen? Toto je pre úspech kľúčové